Stikkord: oppskrift
Oppskrift på enkel og god fiskesuppe

Oppskrift på enkel og god fiskesuppe

By | | Comments 0 Comment

Når jeg lager mat, så er det stort i stilen «Vi tar det vi har».

Hadde bestemt meg for at snuppa og jeg skulle ha fisk, men i hvilken form? Vi ble enig om fiskesuppe og det ble en improvisert variant. Til min store overraskelse så ble den faktisk ganske god, haha, og til og med mini likte den. Da er den iallfall godkjent 😉

Denne her tar deg under 30 minutt å lage.

Oppskrift enkel fiskesuppe til 2 personer

Ingredienser

  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1/2 purre
  • 1/2 brokkoli
  • 3 gule beter
  • 200-300 g valgfri fisk, både hvit og rød fisk funker
  • 1 ts johannesbrødkjernemel (ingen krise om du ikke har dette, den er bare for å tykne suppa litt)
  • ca 1,5 l vann
  • ca 4-5 ss creme fraiche
  • salt
  • fiskekrydder fra Jacobs

Fremgangsmåte

  • Skjær løken i små biter
  • Finhakk hvitløksfeddet
  • Kutt opp resten av grønnsakene i passe biter (tenk at de skal passe å spises med skje)
  • Smelt en god kladd med smør i en stor kjele
  • Fres først løken og hvitløken til løken er blank
  • Ha i resten av grønnsakene og la dem frese med et par minutter med løken. Rør hele tiden slik at ingenting blir svidd
  • Ha i det meste av vannet og kok opp, la grønnsakene koke til de er møre
  • I mellomtiden, kutt opp fisken i passe store terninger og krydre den godt med fiskekrydder
  • Ha i johannesbrødkjernemelet blandet ut i resten av vannet og kok opp en gang til
  • Ha creme fraichen i suppa og rør godt, pass på at suppen ikke koker lenger
  • Krydre med salt og fiskekrydder, smak til
  • Ha i fisken og la den trekke. Det er kun snakk om noen minutter før den er gjennomtrekt. Pass på at suppen IKKE koker

Pynt gjerne med persille, setter også en ekstra snert på suppa. Kan serveres med flatbrød e.l.

Enjoy!
Min favorittgryte – rask å lage, melk- og glutenfri

Min favorittgryte – rask å lage, melk- og glutenfri

By | | Comments 0 Comment

Krydderet Garam Masala oppdaget jeg for noen få år tilbake og har reddet mang en middag. Synes det smaker så godt! I gryter sammen med hakkede tomater og kokosmelk, passer det helt perfekt 😀

Selv småfrøkna er fan av denne smaken, så denne gryta har vi minst en gang i uka. Ofte blir det såpass mye at vi har nok til en ekstra middag, og kanskje også en lunsj 😉

Gryte med mange muligheter

Denne gryta kan lages både med og uten kjøtt. Når det gjelder grønnsaker, så kan du også bare bruke det du har. Når jeg lager denne, så går det i slumping og det jeg har i kjøleskapet 😉

Men skal gi deg en sånn ca oppskrift. De ingrediensene som har en stjerne bak er basisen i gryta.

Hermetiske tomater og kokosmelk er uansett viktig at du har, noe jeg anbefaler at du alltid har i kjøkkenskapet.

Ingredienser

  • 1 løk*
  • 1 -2 fedd hvitløk*
  • 2 gulrøtter*
  • 1 paprika*
  • 1/2 brokkoli*
  • 1 boks hermetiske tomater, gjerne økologisk*
  • 1 boks kokosmelk*
  • 1 pakke kjøttdeig, kyllingfilet eller vilt/lammekjøtt. For vegetar bruk en pakke kikerter eller bønner*
  • Garam masala
  • Salt

Annet du kan ha i

  • 1 gul bete
  • 1/2-1 finhakket chili
  • 1 liten knert ingefær
  • 1/2 søtpotet
  • chilipaste i stedet for hakket chili eller begge deler 😀
  • blomkål
  • vårløk
  • potet

Fremgangsmåte

  • Kutt alle grønnsakene i mindre biter, hviløk finhakkes eller presse, ingefær skrelles og raspes
  • Varm opp en middels til stor kjele til litt over middels temperatur, ha i godt med smør eller kokosolje
  • Fres først løk og hvitløk, ha deretter i resten av grønnsakene. La dette frese sammen ca 5 minutter mens du rører om
  • Ha grønnsakene over i en skål og stek deretter kjøttet. Dersom du lager vegetar, hopper du over dette punktet
  • Ha i grønnsakene sammen med kjøttet og bland godt
  • Ha i de hermetiske tomatene og kokosmelken og bland det godt inn
  • La det småputre til grønnsakene er møre
  • Ha deretter i kikerter/bønner dersom du bruker dette og rør godt rundt, la putre et par minutter til
  • Smak til med garam masala og salt (jeg bruker ganske store mengder garam masala, sikkert 2-3 ss. Så smake til med salt etterpå)
  • Voila, ferdig 😀

Det som tar lengst tid, er å kutte grønnsakene. Du kan nok også bruke frosne grønnsaker om du har det travelt, har ikke testet det selv.

Serveres med ris og evt. en rømmeklatt. Bon Apetit!
22.12. – Hjemmelaget julemarsipan

22.12. – Hjemmelaget julemarsipan

By | | Comments 0 Comment
Jeg elsker marsipan, og skal innrømme at jeg er svak for både Troika og Gullbrød (I know, kanskje litt sånn gammeldags)..
Derfor ble jeg så glad når jeg oppdaget denne superenkle oppskriften på hjemmelaget marsipan.
Denne lager du i en fei og «deigen» er fin å jobbe med.

Enkel marsipan med kun 2 ingredienser!

Det du trenger er kun dadler og mandler.
Dypp gjerne marsipanen i smeltet sjokolade og rull den i kokosmasse 😀
Oppskrift Marsipan:
  • 200 g mandler (du kan skålde dem, men det er ikke nødvendig, jeg gjør det ikke)
  • 100 g dadler, husk å ta ut sten
  • Evt. ha i opp til en 1 ss vann
Fremgangsmåte:
  • Rist evt. mandlene i stekepannen først for mer smak
  • Kjør mandlene til fint ”mel” i en foodprocessor
  • Ha i dadlene og kjør til det blir en grov masse som ligner på marsipan
  • Ha evt. i litt vann for å binde massen bedre sammen
  • Rull kuler, pølser o.l. og dypp evt. i smeltet sjokolade og kokosmasse, tørket opphakket frukt eller appelsinskall
    Du kan også kjevle den ut og stikke ut figurer med små pepperkakeformer. Kun fantasien som setter grenser 😉

Oppbevares i kjøleskap <3 Nyt!
20.12. – After Eight kuler

20.12. – After Eight kuler

By | | Comments 1 comment

Er det litt «bestemor» å like After Eight?? Selv har jeg likt det siden jeg var barn. Mintsjokolade er absolutt en av mine favoritter!

After Eight med god samvittighet 😉

Kom over en oppskrift på energikuler med sjokolade og mint! Den måtte jo selvfølgelig testes!

Kulene består av mandler, dadler, kokosolje, kakaopulver og peppermynteolje.
Godsaker for både kropp og sjel 😉

Er du en som er glad i mintsjokolade, så kommer du til å like disse  <3

Jeg gjorde noen justeringer på oppskriften jeg fant og droppet sjokoladebitene, men tar det med i oppskriften her i parentes. Da har du muligheten til å ha det i om du ønsker.

After Eight kuler

Ingredienser:

  • 1/2 kopp mandler
  • 6-7 dadler *
  • 1 ss kakaopulver
  • god dæsj vaniljepulver
  • 3-5 dråper peppermynteolje* (smak deg frem, begynn med 3 dråper og øk evt. opp)
  • 1 ss kokosolje
  • (1 ss grovhakket sjokolade)

Fremgangsmåte:

  • Grovhakk mandlene i foodprocessor
  • Ha i dadlene og miks godt
  • Ha i kakaopulveret, vaniljepulveret, peppermynteoljen og kokosoljen
  • Kjør til det blir en fin masse. Ha evt. i litt vann (ta en ts om gangen) for å gjøre den seigere og at den henger bedre sammen
  • Deigen er klissete
  • Ha en skål med vann som du kan duppe fingrene i og rull kuler
  • Du kan ha kulene i konfektformer eller bare i en boks med matpapir
  • Oppbevares i frysen eller i kjøleskapet – de blir fort klissete i romtemperatur

Nyyt!

*TIPS:

  • Dersom dadlene er litt tørre kan det være lurt å bløtlegge dem i 0,2 dl vann. Kok opp vannet og hell over. La stå 30 min. Ha både væske og dadler i «deigen»
  • Peppermynteolje får du kjøpt på apoteket og sikkert på helsekosten også
15.12 – Alternativ snack, røstede kikerter

15.12 – Alternativ snack, røstede kikerter

By | | Comments 0 Comment

Kom over denne snacken inne på Pinterest og tenkte umiddelbart at den må jeg teste!

Perfect snacks i juletida også. Kan jo kjenne på at det gjerne blir litt vel mye godis til tider og da er det bra å ha noen sunnere alternativer 😀

Kikerter – godt for ganen og godt for helsa

Personlig har jeg alltid likt kikerter. Liker godt selve smaken på dem.

Hummus er jo lagd på kikerter, en dipvariant mange kjenner til. I tillegg er falaffel supergodt og enkel middagsmat.
Kikerter er også godt i supper, gryter og salater.

Kikerter er billig og næringsrikt. Det er for eksempel en god kilde til planteprotein, fiber, kalsium og folat.
Det hevdes at kikerter har mange helsefordeler, bl.a.:

  • Gunstig når du skal gå ned i vekt
  • Styrker rensing i kroppen
  • Stabiliserer blodsukkeret
  • God mat for de gode bakteriene i tarmen
  • Skal fremme god søvn

Alt dette passer da spesielt godt på denne tiden av året, hehe 😀

OBS: Kikerter kan være tungt fordøyelig for noen, særlig hvis du har en sensitiv mage, og inneholder fytinsyre (som er et antinæringsstoff). Viktig at de er bløtlagt i minst 8 timer og deretter kokt møre (et par timer).
Ferdige kikerter på boks/i pakke er klare til bruk og behøver ikke å gjøres noe med 🙂

Oppskrift røstede kikerter

Ingredienser

  • 1-2 pakker kikerter (alt etter hvor stor porsjon du vil ha. Bruker du 2 pakker, doble kryddermengden)
  • 1 ss kokosolje eller en smaksnøytral olje som rapsolje
  • 1/2 ts Salt
  • 1/2 ts Paprikakrydder
  • 1/2 ts Chilipulverkrydder
  • 1/2 ts Gurkemeie
  • 1/2 ts Malt kumin
  • 1/2 ts Tørket koriander

Krydderforholdene er veiledende. Eksperimenter gjerne.

Fremgangsmåte

  • Sett ovnen på 200 grader
  • Ha kikertene i en langpanne med bakepapir, evt bruk en ildfast form
  • Ha kikertene i ovnen først i 10 minutter
  • Bland krydderne i en skål
  • Ta deretter kikertene ut av ovnen og ha over oljen, drypp på litt og litt. Det skal bare være akkurat nok til at krydderet fester seg. Bruker du kokosolje, må den smeltes først.
  • Ha over krydderet og bland godt
  • Sett inn igjen i ovnen og stek i 10 minutter, rør deretter om
  • Stek videre til du får ønsket sprøhet (kan ta opp mot 40 minutter), rør rundt jevnlig
  • Skru av ovnen og sett ovnsdøren på gløtt, la kikertene avkjøle seg i ovnen for å oppnå maksimal sprøhet 😀
14.12. – Enkel middag, omelett med potet og løk

14.12. – Enkel middag, omelett med potet og løk

By | | Comments 0 Comment

I disse adventsdager er det greit å kunne ha noen enkle, næringsrike og raske middager på lur.

En favoritt hos meg er omelett. Det passer fint både når jeg er alene og når jeg har besøk.

Egg har så og si alle næringsstoffene du trenger, poteten bidrar med bl.a. c-vitamin og kostfiber, løken setter god smak og bidrar også med kostfiber.

Denne varianten her er inspirert av den spanske omeletten, med poteten og løken. Fremgangsmåten er litt mindre omstendelig enn når man lager en ekte spansk omelett da 😉

Poteten – er den sunn da?

Poteten har dessverre fått et ufortjent rykte på seg de siste årene. Den har riktignok en god del stivelse i seg, men den har også bra med næring i forhold til pasta og ris. Bl.a. er poteten rik på C vitamin, kostfiber og kalium.

C vitamin er viktig for immunforsvaret og er med på å bedre jernopptaket i annen mat man spiser. Kostfiber er godt for fordøyelsen, mens kalium er bl.a. viktig for å ha et normalt blodtrykk.

For å minske mengden stivelse i poteten, kan du koke den og kjøle den ned. I nedkjølingsprosessen forsvinner mye av stivelsen og poteten vil ha mindre innvirkning på blodsukkeret. Deretter kan du varme den opp igjen, f.eks. som stekte poteter og i  potetstappe. Bruk godt med smør, så bidrar det også til enda mindre påvirkning på blodsukkeret.

Hvis jeg skal velge mellom potet, pasta og ris – så velger jeg helt klart poteten. Den har mye mer å bidra med næringsmessig sett enn pasta og ris. Men, variasjon og mengde er jo selvsagt også en nøkkel her. Poenget er at om du er glad i potet, så er det helt i orden! Tilbered den slik at den påvirker blodsukkeret enda mindre, og nyt poteten med god samvittighet (det skal du gjøre uansett hvordan du spiser poteten 🙂 ).

Oppskrift omelett med potet og løk

Til 2 – 3 personer (er du 1 voksen og 1 barn har du til en middag og en lunsj)

Ingredienser:

  • 5 egg
  • 5 ss melk eller vann
  • 3-4 poteter
  • 1 gul løk
  • salt, pepper og paprikapulver
  • litt eller mye raspet ost (etter smak og behag)

Fremgangsmåte:

  • Vaskpotetene og skjær dem i mindre biter (du behøver ikke å fjerne skallet, så sant skallet ikke er veldig stygt)
  • Kutt opp løken i mindre biter
  • Varm stekepanne og ha i godt med smør, gjerne 2-3 gode ss eller mer
  • Fres potetene og løken i ca 5 min på middels varme
  • Pisk eggene og melken/vannet i en bolle og ha i krydderet
  • Hell eggeblandingen over potetene og løken
  • La stå på litt svakere enn middels varme, slik at det ikke svir seg – ha gjerne på lokk om du har dette
  • Etter en stund, når du ser at omeletten har begynt å stivne litt på toppen, ha på osten og la stå til osten er smeltet og hele omeletten er stivnet
  • Dersom det tar lang tid før omeletten er gjennomstekt, sett den i stekeovnen på 150 g til den er er gjennomstekt. Du kan også sette den i ovnen rett etter at du har hatt osten på (du skal kunne sette hele stekepanna inn i stekovnen)

TIPS:

  • Du kan ha i flere ingredienser i omeletten, f.eks.:
  • Om du ønsker tilbehør, kan det være:
    • Salat
    • Kokte grønnsaker som blomkål, kålrabi, gulrot
    • Wokgrønnsaker
13.12 – Varm kakao som metter og styrker

13.12 – Varm kakao som metter og styrker

By | | Comments 0 Comment

Er det noe som er godt nå i vinterkulden og vintermørket, er det varm kakao.

Her har du en god og næringsrik variant laget på:

  • 1 boks kokosmelk (bruke den fra Coop Änglamark)
  • 1 dl vann
  • 3 ss kakaopulver
  • 3 ss kokosblomstsukker
  • 3 ss lønnesirup
  • dæsj vaniljepulver
  • klype uraffinert havsalt (fra Jozo, kjøpes på dagligvarebutikken)
  • 2 ss kollagen

Ha alt i en kjele og varm opp. Når det gjelder hvor søt du vil ha den, så smaker du bare til. Målene jeg har angitt var det jeg brukte 🙂

Noen Tips

  • Kokosblomstsukker har en litt brent og karamellisert smak. Det er en helt naturlig sukkertype og har mindre innvirkning på blodsukkeret enn vanlig sukker. Det liker vi 😀
    • Fås kjøpt på helsekost og i matvarebutikker med godt utvalg (her i Hemsedal tar f.eks. Kiwi inn kokosblomstsukker)
  • Kollagen – topp mat for tarmer og næring for kroppen. Kollagen inneholder 19 forskjellige aminosyrer.
    Kroppen produsere selv kollagen, men produksjonen synker med årene. Det er derfor vi bl.a. får rynker..

    • Kollagen er bra for:
      • hud, hår og negler
      • ledd
      • forbrenningen
      • leverens renseprosess
      • tarmene
    • Kollagen får du kjøpt hos bl.a. naturkilden.no og på iHerb.com
    • Kollagen smaker i grunnen ingenting og er topp å bruke i smoothier, havregrøt og varme drikker for ekstra næring
  • Kokosmelken er en god del fetere enn melk – derfor holder denne kakaoen enda lengre mett og blodsukkeret holder seg mer stabilt

NYYT! <3
12.12. – Julegavetips: Lag din egen sjokolade

12.12. – Julegavetips: Lag din egen sjokolade

By | | Comments 0 Comment

Perfekt gave til sjokoladeelskeren 😀

Å lage egen sjokolade trenger ikke å være vanskelig. Med denne fine esken fra Økosjokolade, så har du det du trenger for å produsere din første sjokolade!

Pakken inneholder:

  • Sjokolademiks som er en ferdigblanding av kakaomasse, kakaosmør og vanilje
  • Yaconsirup til søtning. Yaconsirup påvirker blodsukkeret mye mindre enn sukker og dét liker vi!
  • Sjokoladeplateform 

Perfekt venninnegave eller kanskje noe du selv ønsker?

Jeg elsker sjokolade og skal innrømme at den avbildede pakken her skal jeg selv teste ut 😀

Så er det nok ganske sannsynlig at jeg kommer til å gi denne til noen gode venninner år <3

Du finner pakken på helsekostbutikker (jeg kjøpte min på Life på Gol, kostet kr 165)

(Dette innlegget er ikke sponsa)
08.12 – superdigge julehjerter med kanel og vanilje

08.12 – superdigge julehjerter med kanel og vanilje

By | | Comments 0 Comment

Gluten-, melke- og eggfrie supersøte julehjerter!

Disse er laget på mandelmel og med kokosblomstsukker, lønnesirup og chiafrø. Altså bare naturlige ingredienser.
Kokosblomstsukker er fremdeles sukker, men skal ha litt mindre innvirkning på blodsukkeret.

Enkle å lage er de også (me love 😀 ).

De er ganske søte på smak, med deilig hint av kanel. Tipper disse kunne blitt gode med lakrispulver i også. Det må testes.

Konsistensen er sprø utenpå og litt sånn seigmyke inni, mmmm.

Oppskrift

Ingredienser:

  • 250 g mandler
  • 100 g kokosblomstsukker
  • 1-2 ss lønnesirup
  • 1 ss knuste chiafrø
  • 2 ss vann
  • 1 klype vaniljefrø
  • 3 ts kanel

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 160 grader
  • Knus chiafrøene i en morter og ha i 2 ss vann. La svelle ca 10 min
  • Mal mandlene (enten i foodprocessor eller med mandelkvern)
  • Ha de malte mandlene, kokosblomstsukkeret, kanel og vanilje i en foodprocessor og miks raskt sammen
  • Ha deretter i chiafrøene og lønnesirupen, miks godt til det blir en deig
  • Dersom deigen er smuldrete – tilsett litt vann, 1 ss av gangen
  • Ha deigen på bakepapir/bakematte og kjevle den ut ved å ha et bakepapir i mellom
  • Trykk ut små hjerter eller stjerner og ha på stekebrett
  • Stekes på 160 grader i 8-10 minutt
  • Avkjøles noen minutter på stekebrettet før du har de på rist

Nyt! Tipper de kan smake ganske nice med litt smeltet sjokolade på også 🙂
06.12 – Fermentert gulrot og ingefær

06.12 – Fermentert gulrot og ingefær

By | | Comments 2 comments

Grønnsaker som gjør godt for kropp og mage!

Sliter du f.eks. med fordøyelsen eller har dårlig immunforsvar og går og snufser støtt og stadig? Da kan inntak av fermenterte grønnsaker være midt i blinken for deg.

Du har kanskje hørt snakk om tarmbakterier og mikrobiomet vårt? For det er jo slik at vi mennesker består av flere bakterier enn celler! Selv om dette kan høres ekkelt ut, så er samspillet med disse bakteriene helt avgjørende for en god helse.

Mellom 70 og 90 % av immunforsvaret vårt sitter i tarmsystemet vårt og det er tarmbakteriene som i stor grad styrer dette. Vi har både «gode» og «dårlige» tarmbakterier, og jeg setter dem i hermetegn, fordi vi trenger begge typer.

  • Har du overflod av de «dårlige» tarmbakteriene, så skaper dette trøbbel i hele kroppen.
  • Er det de «gode» tarmbakteriene som regjerer, så stiller du sterkere mot uønskede bakterier og virus som kommer utenfra og inn (f.eks. gjennom mat eller dråpesmitte som nys og host).

Den beste måten å styrke tarmfloraen på

  • Spise variert og sørge for godt med grønnskaer
  • Spise blodsukkerstabilt (altså minimere inntaket av sukker og øke inntaket av fett)
  • Foretrekke økologisk, så langt det lar seg gjøre ut fra økonomi og tilgjenglighet
    Økologisk mat er ikke sprøytet eller evt. bestrålt (gjelder mel og krydder) og inneholder et større antall bakterier
  • Spise fermentert mat og drikke

Fermentert mat og drikke – gøy og enkelt

Å fermentere høres kanskje vanskelig ut, men det er faktisk ganske så lett. Det vanskeligste er å kaste seg ut i det og prøve 😀

Har derfor en oppskrift til deg i dag, som kanskje til og med barna kan like å spise!
Oppskriften er hentet fra fermenteringsdronning Gry Hammer sin bok, Fermentering.

Sjekk også gjerne ut denne oppskriften på fermenterte grønnsaker, nemlig Kimchi – Koreas nasjonalrett!

Oppskrift Fermentert gulrot og ingefær

Ingredienser

  • En pose økologiske gulrøtter
  • 2 ss finraspet ingefær
  • 1 god ts salt
  • 1-2 dl saltlake
  • 2 ss myse (f.eks. Molkosan, fås kjøpt på helsekost)

Fremgangsmåte

  • Vask gulrøttene godt og grovrasp dem
    (jeg brukte raspen i foodprocessoren og det ble gjerne litt for fint raspet. Fyller ikke opp glassbeholderen i like stor grad. Men veldig lettvint da 😀 )
  • Skrell ingefæren og rasp den fint
  • Ha gulrot- og ingefærraspet sammen med salt og eventuelt myse i en stor bolle og kna til gulrøttene slipper væske
  • Ha grønnsakene over i et rent glass og bruk knytteneven eller en stampe til å stampe grønnsakene godt ned i glasset
  • Viktig at grønnsakene dekkes av væske. Dersom du ikke får nok væske ut av grønnsakene, heller du på litt saltlake til de er dekket
  • Ha i en sten eller et glass for å holde grønnsakene nede i glasset
    (Jeg fylte en brødpose med litt vann og la den over grønnsakene. Dette er egentlig fyfy, for det er plastikk.. Men det funker inntil jeg finner et annet og bedre alternativ av glass/sten 🙂 )

    • Rens kantene grundig for grønnsaksrester, ellers kan det danne seg mugg på disse
    • Pass på at det er 2-3 cm mellom grønnsakene og kanten av glasset
    • Dekk glasset godt med et klede, slik at det ikke kommer fluer eller annet oppi
  • La stå i romtemperatur i 3-6 dager, smak underveis.
    Gulrøttene skal gå fra å være søte til syrlige og friske i smaken.
  • Når de er ferdige har du grønnsakene over i en tett beholder.
    Hvis du fermenterer i et type Norgesglass, så er det bare å ta ut det du bruker til å holde grønnsakene nede med og sette på tett lokk.
  • Oppbevares i kjøleskap eller kjølig bod.
    P.S. Her modnes smakene og i følge Gry, smaker gulrøttene gjerne bedre etter et par måneder på lagring

Søk

Personvernregler

Yoga med Tine S er drevet av
Hverdagskost-Tine S. Østby,
orgnr: 912687333, lokalisert i Hemsedal ❤

Kontakt: tine@tines.no, tlf: 93 22 78 39