Sitron panna cotta på kokosmelk – melk- og glutenfri

Panna Cotta er jo også superenkelt å lage! Det tar ikke lang tid å lage, men må stå noen timer for å stivne.

Ingredienser til 3-4 porsjoner:

En boks kokosmelk (jeg bruker Coop Änglamark)
Revet skall av 2 økologiske sitroner
2 ts gelatinpulver (helsekostbutikker selger dette, ellers har dr. Oetker et også som fås på butikken)
3-4 ss lønnesirup (avhenger av hvor søt du vil ha den 😉 )
1/2-1 vaniljepulver

Fremgangsmåte:

Ta litt over halvparten av kokosmelken i en kjele sammen med sitronskallet
Varm opp til rett under kokepunkten, sett til siden
Ha resten av kokosmelken i en skål og dryss gelatinpulveret over. La gelatinpulveret svelle i 10 min
Sett kjelen på middels varme og varm opp igjen til rett under kokepunktet
Ha i resten av kokosmelken med gelatinet i kjelen og rør godt til gelatinet er løst opp
Ha i lønnesirupen og vaniljepulveret, rør det godt inn
Fordel i 3-4 skåler (avhenger av str. på skålene)
La stå kaldt i minst 4 timer (kjøleskapstemperatur
Klar for servering! Server gjerne med raspet sitronskall til pynt