Granola kan være godt sammen med yoghurt eller kefir til frokost eller som et lite mellommåltid. Gjerne toppet med ferske eller frosne bær!

Dessverre er det du får av granola på butikken ofte dyrt og/eller fulle av sukker og tilsetningsstoffer…

Så hvorfor ikke lage granolaen din selv! Da vet du akkurat hva som er i den og du kan tilpasse den til din smak, både med ingrediensene og søtheten.

Her har du enkel grunnoppskrift som er testet både på barn og voksne (riktignok på en liten gruppe, men med stor suksess 😉 )

Spis granolaen med yoghurt, kefir eller en melketype du liker og ha gjerne på noen bær. 
TIPS: Har funnet kokosyoghurt på Coop Extra. Sjekk din nærmeste Coop for å se om de har denne. Supert alternativ hvis du trenger eller vil ha en melkefri yoghurtvariant.

Oppskrift granola

Ingredienser:

• 300 g havregryn
• 150 g mandler
• 100 g valnøtter
• 100 g solsikkefrø
• 50 g chia frø
• 5 ss smeltet kokosolje
• ½ dl flytende honning
• kanel (kan sløyfes)
• 1 klype salt
• inntil 3 ss vann dersom nødvendig

Fremgangsmåte:

• Sett ovnen på 130 grader på varmluft, evt. 150 grader uten varmluft
• Hakk mandler og valnøtter og bland alle de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle. Ha i kanel (så mye som du ønsker, f.eks. 2 ss) og en klype salt
• Smelt kokosoljen og ha i honningen, rør rundt
• Hell kokosoljen og honningen over det tørre og bland godt
• Dersom blandingen virker veldig tørr kan du ha i litt vann (inntil 3 ss)
• Fordel blandingen på 2 stekebrett med bakepapir og sett begge brettene i den varme ovnen
• Etter 20-30 minutter ta ut brettene og rør rundt i blandingen, sett deretter inn i ovnen igjen, bytt brettene slik at det som var øverst først nå er nederst
• La stå 20-30 minutter til

Steketiden kan variere fra ovn til ovn, så følg med underveis. Kanskje den trenger lengre eller kortere tid. Bare pass på at det ikke blir svidd 😉 

Avkjøl blandingen og ha i lufttett boks – så har du granola til hele familyen!

I søken etter ny inspirasjon og glutenfrie alternativ kom jeg over kikertpannekaker! 

Når jeg skal lage mat, så vil jeg helst at det skal være enkelt, raskt og næringsrikt, og det er nettopp det denne pannekakeoppskriften er 😀

Det skal sies at min datter på 8 år ikke var spesielt begeistret. Nå synes jeg selv at jeg har forbedret oppskriften, men hun er skeptisk, hehe. Så disse får jeg ha for meg selv. 

Jeg synes de er super til både frokost og lunsj, så test dem ut du også! 

Oppskriften er superenkel å gjøre større også, da det er like deler av alle ingrediensene 😀 

Oppskrift kikertpannekaker, gir 3-4 pannekaker (alt etter størrelsen du lager)

• 1 dl kikertmel
• 1 dl vann
• 1 egg (kan fint sløyfes om du ikke tåler egg eller ikke har det i hus)
• 1 klype salt

Fremgangsmåte

• Visp sammen alle ingrediensene i en bolle
• Stekes på litt over middels varme
• Avkjøles på rist

Du kan ha på hva som helst av pålegg 🙂 

Om du ønsker søtere pannekaker, ha i litt honning eller sukrin. 

Tips:

• Lag en stor porsjon og ha stående i kjøleskapet, så kan du steke deg et par pannekaker når du måtte trenger dem. 
• De er best ferske, men holder seg fint til lunsj og kvelds, men nytes best samme dag. 

Test dem ut og legg gjerne igjen en kommentar på hva du synes om dem <3 

Tips om disse rundstykkene her jeg sett flere ganger hos ernæringsterapeut Maren Aasen. Ble kjent med henne på ernæringsterapistudiet, og hun er en superdyktig og driftig dame (hun er bl.a. gründer og eier av Surfkombucha). 
Følg henne på www.marenaasen.no for tips om sunne oppskrifter og trening. 

 Så nå tenkte jeg at det endelig er på tide å teste disse rundstykkene, som også kalles ketorundstykker. Originaloppskriften finner du her.

Disse rundstykkene er helt geniale og føles som vanlige rundstykker. Utfordringene på glutenfritt er jo nettopp ofte dette med å ha noe enkelt du kan smøre pålegg på. Men med disse er du reddet 😉 

De er enkle å lage og ble superluftige, mettende og funker bra for den sensitive tarmen. 

Kjæresten synes også de var bra, det er pluss i boken 😀 

Oppskrift Luftige gluten- og melkefrie rundstykker / Ketorundstykker

Ingredienser

• 200 gram grovmalt mandelmel (funker fint å grovmale i food processoren)
• 5 ss Fiberhusk
• 2 ss bakepulver
• 1 ts uraffinert salt (hav- eller himalayasalt)
• 3 dl kokende vann
• 2 ts eplesidereddik
• 3 eggehviter

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på varmluft 130 grader eller vanlig ovn på 150 grader
• Bland alt det tørre i en stor bolle. Har du kjøkkenmaskin, kan du gjerne bruke denne 
• Ha i 3 dl vann og rør godt rundt. Røren sveller fort opp pga Fiberhusken, så det må brukes håndkraft under røringen om du ikke bruker kjøkkenmaskin
• Rør inn eplesidereddiken
• Rør inn eggehviten
• Når alt er godt blandet har du en seig masse, scoop boller med en spiseskje og legg bollene på et stekebrett med bakepapir. Deigen holder til ca 11-12 litt større boller
• OBS, rundstykkene vokser veldig når de blir stekt!
• Stek rundstykkene i ca 45 minutt. Følg med underveis, da steketiden kan variere fra ovn til ovn

Oppbevares i en brødpose. Holder seg fint i 2-3 dager. Har ikke testet å fryse dem enda, så det får jeg komme tilbake til. 

Ha en superfin dag!

Her har du en enkel og god bananpannekakeoppskrift. Jeg har her brukt pannekakeoppskriften til Berit Nordstrand og lagt til en banan, enkelt og greit 😉 

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 2 dl fullfett kokosmelk
• 2 dl vann
• 3 egg
• 4 dl havregryn
• 0,5 ts salt
• liten dæsj kardemomme (kan sløyfes)
• en middels stor banan

Fremgangsmåte

• Ha alle ingrediensene i en food processor og blend godt sammen
• La svelle i ca 10 minutter
• Stek pannekakene i litt smør eller kokosolje i en litt over middels varm stekepanne

TIPS: Jeg syntes røra ble litt tjukk, neste gang komme jeg til å male havregrynene i food processoren først og deretter ha i resten av ingrediensene. Evt. ha i litt mer væske. 

Nyt og god helg! 

Foto: ID 60036913 © Nikita Buida | Dreamstime.com 
(fikk ikke tatt noe bra bilde selv, men pannekakene på bildet ligner veldig ;))

Det er faktisk noen år siden, men da spiste jeg en nydelig gresskarsuppe hos et vennepar.
Og den suppa har liksom blitt værende i minnet og jeg har prøvd, igjen og igjen, uten hell, å gjenskape denne suppa.

Underveis i forsøkene forsto jeg etterhvert at det gjerne var typen gresskar som hadde noe å si, og det hadde det jo.
Så da jeg endelig kom over et Hokkaidogresskar (som liksom er noe av det gjeveste på gresskarfronten) på butikken her i bygda, så var det bare å klinke til 😀

Gresskaret var på rundt 2 kg og det holdt til både suppe og gresskarmuffins ❤

Om jeg får si det selv, så ble suppa faktisk veldig god, hehe.

Gresskar – hvordan håndtere det?

Jeg er absolutt ingen gresskarekspert, men lærte hos en venninne at gresskar kan bakes i ovnen – med skall. Da blir det mye lettere å håndtere og å få av skallet. Måten jeg gjorde det på var som følger:

Delte gresskaret i to, deretter hver halvdel i to. Skrapte ut frøene og skjærte de fire bitene i skiver. La disse på et stekebrett med bakepapir. Bakte gresskaret i ovnen på 175 grader i varmluft i ca 20-30 min.

Da var gresskarskivene blitt gode og møre. De kan spises slik som det eller du tar av skallet og purerer. Det du ikke bruker med en gang kan du fryse ned.

Oppskrift på gresskarsuppe med røstede kikerter

Dette er en enkel og vegan/vegetar variant. Du kan fint bruke kjøttkraft om du har dette. Bytt ut da vannet med kraft ha evt. 50/50 vann og kjøttkraft.

Ingredienser gresskarsuppe

• 1/2 gresskar – ferdig purert
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 1/3 sellerirot eller persillerot
• Vann
• Salt
• Ingefær
• Chili – piri piri
• Smør/olje til steking

Fremgangsmåte

• Hakk løk, hvitløk og selleri-/persillerot
• Smelt/varm smøret/oljen i en stor kjele
• Fres grønnsakene godt i smøret/oljen
• Ha i litt vann/kraft så det dekker grønnsakene, la koke til selleri-/persilleroten er mør
• Ha i gresskarpureen og varm opp
• Bruk stavmikser til å få suppa glatt
• Spe på med vann/kraft til passe konsistens
• Krydre med salt, malt ingefær eller fersk ingefær og chili

Ingredienser Røstede kikerter

• En pakke kikerter
• Smør/olje til steiking
• Krydder, her brukte jeg:
  • Salt
  • Oregano
  • Chili
  • Malt cumin
  • Paprika
  • Toscanakrydder

Men bruk det du har av krydder og eksperimenter. Malt cumin setter alltid en ekstra god spiss synes jeg.

Fremgangsmåte

• Skyll kikertene
• Smelt/varm smøret/oljen i stekepanna
• Fres kikertene i panna og krydre – smak deg frem

Serveres på gresskarsuppa – Nyt!