Kategori: Ukategorisert

Salt karamell – Mokka smoothie – Frokosttips

Salt karamell – Mokka smoothie – Frokosttips

OMG! Dette var rene snopen 😀 Absolutt en frokostsmoothie som er verdt å teste ut!

Mektige saker, definitivt, men mye næring også. Jeg brukte kokosmelk i denne smoothien, men du kan helt sikkert bruke andre melkevarianter også, da blir den nok litt lettere 😉

Oppskriften er litt på slump, så test deg frem for å finne din perfekt smak med tanke på søthet, kaffesmak og konsistens.

Ingredienser:

  • 1 frossen banan
  • 4 dadler (evt. flere, smak deg frem)
  • 1 ss kakaopulver (brukte bakekakao fra Regia denne gangen, om du har kan du bruke Raw kakaopulver, dette er mindre behandlet og skal ha flere næringsstoffer i seg)
  • 2 dl kokosmelk (eller annen melk du foretrekker)
  • 1,5 dl kald kaffe (evt. mer om du vil ha mer kaffesmak, espressoshots kan jo også testes ut)
  • 1 egg
  • 1 ss kollagenpulver med vaniljesmak (det er denne jeg bruker om dagen) / kan sløyfes, men gjør smoothien ekstra proteinrik og kollagen skal være bra for hud, hår og tarmen 🙂
  • 1 klype salt
  • Valgfritt; ekstra isbiter og evt. spe litt med vann om smoothien blir veldig tykk

Fremgangsmåte:

  • Ha alle ingrediensene i smoothiemaskinen og kjør til godt og blandet
  • Juster med flere dadler, kaffe, vann for å få den smaken og konsistensen du vil ha

Det er en god porsjon dette her og den holder deg lenge mett.

Husk ordtaket at du skal drikke din mat og tygge din drikke, slik at det du får i deg kan fordøyes på best mulig måte 🙂

P.S. Ingen av linkene her er affiliate.

18.12 – Middagsplan frem til julaften

18.12 – Middagsplan frem til julaften

Siste innspurt nå før roen senker seg.

Tenkte at det kunne være nyttig med litt inspirasjon til middager denne uka. Det finnes jo så mange flinke matbloggere der ute med herlige oppskrifter. Har funnet noen enkle retter som kan passe fint nå før julaften.

Skal absolutt testes ut. Håper du liker dem også!

Middagsplan for uke 51

11.12. – Gi deg selv noen gode ord

11.12. – Gi deg selv noen gode ord

Har du gitt deg selv ros i dag?

Eller i går? Eller siste uka?

Er det noe mange, særlig kvinner, er flinke til, så er det å rose alle andre enn seg selv.

Tenk gjennom; når ga du sist kred til deg selv? Når klappet du deg selv på skulderen og sa; «Bra jobba!».

Ordene du bruker og hvordan du snakker til deg selv, påvirker deg

Dersom du ikke allerede har sagt noen positive ord til deg selv i dag, så gjør det gjerne nå <3

Det føles kanskje merkelig og rart ut, særlig hvis du ikke er vant til å gi deg selv rosende ord 😉
Men jeg kan love deg at det gjør godt!

Begynn gjerne i det små og ros deg selv for at du kom deg gjennom dagen på jobb, eller at du fikk noe mat på bordet, at du lagde matpakke til ungen(e). Hva som helst. Det trenger ikke å være store greiene 🙂 Og gjør dette med GOD samvittighet. For du fortjener også ros, og den viktigste rosen er faktisk fra deg selv og ikke alle andre.

Det er jo dessverre ofte slik at vi er mye mer forståelsesfulle og positive ovenfor andre enn oss selv, og hvorfor er det slik?

Vi har så lett for å fokusere på alt det vi ikke rakk eller klarte, det vi burde ha gjort og det vi ikke fikk til. Hvilken glede gir det?

Så jeg slår et slag for positivt selvsnakk i dag <3 

Ta et par-tre dype og gode magepust, og si noen gode ord til deg selv. Bare det er litt egentid i en travel adventshverdag 🙂

 

04.12 – Energikuler

04.12 – Energikuler

Raske løsninger sånn innimellom slagene

Det er ingen tvil om at det er travle dager og da er det godt å kunne ha rask og sunn snacks som gir god energi.

Jeg er stor fan av energikuler, for de er kompakte, næringsrike og perfekt når man er på farta.

Testet nylig en ny oppskrift som jeg vil dele med deg, de ble gode!

Energikuler med gulrot og kanel

Ingredienser:

  • 1/3 kopp peanøttsmør
  • 1/4 kopp lønnesirup
  • 1/2 kopp havregryn (jeg brukte store)
  • 1/4 kopp kokosmasse
  • 1 kopp raspet gulrot
  • 1/4 kopp linfrø
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ts kanel
  • 1 ss kokosolje

Fremgangsmåte:

  • Smelt kokosolje, peanøttsmør og lønnesirup i en kjele (smeltes slik at man kan blande det godt sammen, skal ikke kokes)
  • Ha i resten av ingrediensene
  • Blir det veldig klissete, ha i mer kokosmasse og/eller havregryn
  • Rull så kuler av massen (den er litt klissete)
  • Bør kjøles ned i kjøleskapet før de spises 🙂
  • Oppbevares i kjøleskap eller i frysen (holder seg i frysen inntil 3 mnd)

 

 

Hjemmelaget tomatsuppe – raskt, enkelt og varmende

Hjemmelaget tomatsuppe – raskt, enkelt og varmende

Suppe for kropp og sjel

Merker godt at dagene er blitt kortere nå. Kulda har så vidt begynt å slå inn her oppe i dalen og fyrer stadig i peisen.
Veldig koselig det da. Denne uka er det bare meg hjemme, og da er det gjerne litt ekstra utfordring med denne matlagingen.

For jeg synes at det kan være litt tiltak og kjedelig å bare lage mat til meg selv! Kjenner du deg igjen?

Da gjelder det å gjøre det enkelt, kjapt og næringsrikt! En klassiker jeg ikke hadde lagd på lenge er tomatsuppe.

Hjemmelagd tomatsuppe er kjempegodt og tar sånn ca 20 minutt å lage! Det er det verdt <3

Oppskrift tomatsuppe 1-2 porsjoner

Ingredienser:

  • 500 g grovhakkede tomater (f.eks. pakke fra Coop Änglamark)
  • 1 sjalottløk, eller 1 liten løk eller halvparten av en stor løk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt
  • krydder f.eks. Provence krydder
  • Evt. 1 dl kraft (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

  • Kutt løken i små biter og finhakk hvitløk
  • Smelt en god kladd smør i kjelen og fres løk og hvitløk
  • Ha i grovhakkede tomater
  • Kok opp og la putre noen minutter
  • Ha i kraft om du har dette
  • Ta en runde med stavmikseren i kjelen dersom du ønsker at suppen skal ha en finere konsistens
  • Krydre med salt og evt. annet krydder du ønsker

Serveres gjerne med:

  • 1-2 kokte egg (sånn ut du får i deg proteiner og holder deg lenger mett)
  • en dæsj olivenolje i suppa (gjør suppa mer mettende og næringsrik)
  • flatbrød med godt med smør på (smaker godt til og gir også ekstra næring til måltidet)
Kimchi – fermenterte grønnsaker – superfood for kropp og sinn

Kimchi – fermenterte grønnsaker – superfood for kropp og sinn

Kimchi – Koreas nasjonalrett

Fermentert mat er i vinden og det er ikke uten grunn.

Gjennom å fermentere grønnsaker og korn gjør man næringen i dem enda høyere og bedre tilgjengelig for kroppen. I tillegg får man i seg gode bakteriekulturer som gjør godt for magen og helsa.

Kimchi er fermenterte/melkesyregjærede grønnsaker og retten kommer fra Korea. Faktisk er kimchi Koreas nasjonalrett og noe enhver koreaner spiser flere ganger om dagen, enten som tilbehør eller som en ingrediens i en hovedrett.

Det er også blitt spekulert i om det var kimchien som gjorde at Korea slapp lettere unna fugleinfluensaen, da den herjet for noen år tilbake.

De siste åren har også kimchi begynt å spre seg i den vestlige verden, og av gode grunner. I tillegg til å være en superfood med potensielt helsebringende effekter, så smaker det også godt! Enkelt å lage er det også.

Hvordan lage kimchi

Selv har jeg holdt på med surdeigsbaking og fermenterte drikker en stund. Surkål og kimchi derimot har av en eller annen grunn sittet lenger inne å begynne med. Men, nå var det på tide å ta grep og teste denne vidundermaten!

Jeg fulgte oppskriften i Gry Hammer sin fine bok, Fermentering, og det fungerte veldig fint. Riktignok hadde jeg ikke nok vårløk, så hadde oppi litt stangselleri i stedet. Fungerte absolutt godt det også 😀

Hele prosessen tok en god time. Regner med at det går raskere neste gang. Det som tar mest tid, er oppkutting av grønnsakene.

Ingredienser

  • 2 stk kinakål
  • 2 stk chili
  • 2 stk kinesisk hvitløk
  • 1 bunt reddiker
  • 1 bunt vårløk eller
  • 1 stilk vårløk
  • 2 stilk stangselleri
  • 5 cm finraspet ingefær
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ss tamari (fermentert soyasaus-du får det på vanlig butikk, den er glutenfri)
  • 1 ss salt

Fremgangsmåte

  • Riv kinakålen i passe små biter. Den hvite kjernen brukes ikke, fjernes altså
  • Skjær reddik, vårløk og evt. stangselleri i fine skiver
  • Finhakk hvitløk og chili. Frøene fjernes i chilien (kan nok også brukes, men da blir det nok sterkt!)
  • Ha kinakålen i en bolle og ha tamari, fiskesaus og salt oppi. Kna kinakålen til den slipper væske. Dette tok faktisk ikke så langt tid, kanskje 1 minutt

 

Ha i de øvrige grønnsakene og kna og bland godt. Det skal bli godt med væske.

  • Ha grønnsakene og væsken over i et egnet glass eller bolle. Norgesglass på minst 1 liter er helt topp.
  • Stamp grønnsakene med knyttet neve i glasset. Det er viktig at væsken dekker grønnsakene helt, ellers danner det seg fort mugg
  • Finn noe du kan ha oppå grønnsakene for å holde dem nede i glasset, det bør være 2-3 cm fra grønnsakene til toppen av glasset. F.eks. en stein eller et vannglass eller en glassflaske fylt med vann
  • Rens kanten godt for grønnsaksbiter og tett med et klede for å hindre fluer og annet fra å komme oppi
  • La stå i 3-10 dager, dette er en smaksak. Jo lenger, dess syrligere. Min sto i 6 dager og jeg synes den smaker helt topp
  • Når du er fornøyd med syrligheten, tar du grønnsakene over i et glass med tett lokk og setter det i kjøleskapet eller i en kald bod

Tips: Jeg fermenterte grønnsakene i et norgesglass med lokk. Når det var ferdig tok jeg bare lokket på og satte det i kjøleskapet.

Hva passer kimchi til?

Kimchi passer supert som en liten siderett til middagen, til omeletten til frokost/lunsj, og som en dæsj i salaten. Kan også tilsettes wok for ekstra smak. Den bør ikke varmes opp, for da forsvinner alle de gode bakteriene som magen blir glad for å få. Tilsett altså alltid etter middagen er ferdig tilberedt.

Hvem kan spise kimchi?

Alle kan spise kimchi 🙂

De aller fleste av oss har behov for å tilføre mer gode bakterier til tarmen. Den beste kilden til dette er hjemmelaget fermentert mat. Er du mye stressa og bekymret, så påvirker dette også negativt både tarmfloraen og immunforsvaret. Det å tilføre gode tarmbakterier i slike perioder er derfor positivt.

Kanskje holder den deg unna forkjølelse dette året?? Og kanskje den hjelper på humøret også? 😉

Tilvenning

Det er en annerledes smak og kanskje du trenger å venne deg til den litt. Men det er det absolutt verdt! I begynnelsen bør du gjerne heller ikke spise for mye, for det kan bli hardt for magen med en gang. Begynn med en porsjon på str med en spiseskje og øk inntaket etter noen dager.

Ferdigi kimchi klar til dyst 😀