Mat og helse – Tine S

Lag din egen granola, enkel og supergod oppskrift

By Tine S | 12. oktober 2018 | Comments

Happy friday til deg! Da er det straks helg 😀

Her har du en enkel og supergod granola du kan lage i løpet av helgen. Da har du en digg frokost som gir deg energi til uka.

Spis granolaen med yoghurt naturell, syrnet melk eller plantebasert melk for en god start på dagen. Ha gjerne på litt bær for mer smak og antioksidanter. Er superbra for immunforsvaret, noe som er ekstra nyttig nå i disse høstdager.

Oppskriften er basert på Berit Nordstrand sin hjemmelagde granola med kanel-oppskrift.

Som vanlig ble det noen modifikasjoner, da jeg ikke hadde alle ingrediensene. Men den ble nå veldig god likevel!

Husk at det ikke er noe i veien for å justere en oppskrift til de ingrediensene du har i skapet. Bruk det du har om du ikke har mulighet til å stikke på butikken for alle ingrediensene 🙂

Blodsukkervennlig granola med kun naturlige ingredienser, gluten- og melkefri

I denne granolaen finner du godt med havregryn, nøtter og frø. Dette gir deg godt med kostfiber, protein og fett. Nøttene er også gode kilder til bl.a. vitamin E, magnesium, mangan og kobber.

Kokosmasse og kokosolje gir ekstra fett, noe som holder deg enda lenger mett.

Av søtning er det brukt lønnesirup, honning, vaniljepulver og kanel. Bittelitt salt i bidrar faktisk også til søtsmaken. Lærte det for noen år siden at salt er med på å fremme det søte i maten. Så ha alltid litt salt i når du lager noe søtt 😉

Det er sånt salthysteri, men kroppen trenger salt! Dette er et annet tema jeg skal komme inn på senere. Det som er viktig er at du bruker uraffinert salt uten antiklumpemiddel. F.eks. Himalayasalt eller uraffinert havsalt.

Men nå til oppskriften 😀

Ingredienser:
Det våte

4 ss smeltet kokosolje, nøytral smak eller extra virgin
1 dl lønnesirup
2 ss honning

Det tørre

300 g glutenfrie havregryn (kan også bruke vanlige om du ikke er på glutenfritt, gjerne store havregryn)
50 g solsikkefrø
4 ss sesamfrø
100 g hakkede hasselnøtter
100 g hakkede mandler
1 god dæsj vaniljepulver
Noen gode strøssel med kanel
0,5 ts uraffinert salt (f.eks. himalaya eller Maldon salt)
100 g kokosmasse

Fremgangsmåte

Sett ovnene på 130 grader varm luft, eller 150 grader ved vanlig ovn.
Finn frem to stekebrett og ha på bakepapir.

Bland alt det våte i en stor bolle
Ha deretter i de tørre ingrediensene utenom kokosmassen og bland godt
Fordel blandingen på de to stekebrettene
Sett begge brettene inn i ovnen og stek i 12-15 min
Ta ut brettene og bland i kokosmassen
Sett stekebrettene inn igjen og stek videre i 12-15 min
Ta ut bretten og avkjøl granolaen

Granolaen oppbevares i tette beholdere.

Nytes med syrnede melkeprodukter eller plantebasert melk (f.eks. havre-, mandel- eller kokosmelk)

Topp gjerne med ferske eller frosne bær!

God helg ❤

Herlige dager på Akinon Resort, Spania ❤

By Tine S | 20. september 2018 | Comments

Var så heldig å få noen dager med en superkoselig, liten gruppe på Akinon Resort i Spania sammen med min kollega Aina.

Innholdsrike dager med opplevelser, yoga og mediyoga

Vi startet hver morgen med en time yoga før frokost. Er så godt å få tatt noen dype pust, sette en intensjon, meditere og streche litt på morrakvisten. På ettermiddagen hadde vi en time mediyoga. Det ble mye fokus på pust og det å roe ned kroppen og tankene.
Vi fant vel egentlig ut Hatha yoga og Mediyoga komplementerer hverandre veldig godt!

Også var det herlig å få undervise yoga for en sånn fin gruppe!

Tematimer – for bedre hverdager

Vi hadde også noen tematimer der vi snakket om Mindfull Eating, vi var innom TRE (trauma release exercises….) og snakket om hvordan vi tenker, hva vi har fokus på, språket vårt og hvordan dette påvirker oss og dagene våre.

Viktige tema og fint å ha med seg noen verktøy hjem igjen!

Herlig å kunne sitte ute på tematimene. Her forteller Aina om mindfull eating.

God mat, vin, shopping og velværebehandlinger

Av opplevelser så fikk vi oss en fin tur på Vingården Meduza, bare en 5 minutters kjøretur unna. En kunnskapsrik og engasjert guide sørget for god stemning. Smaking av 7 forskjellige viner var også en artig og interessant opplevelse. Spennende å høre om alt arbeidet som ligger bak denne vinlagingen! På Meduza dyrker de druene etter økologiske prinsipper. Her brukes det ikke sprøytemidler og minimalt med sulfitt. Druene plukkes for hånd og det er mye håndverk bakom en flaske vin.

Et besøk i gamlebyen Altea ga et godt måltid på en koselig restaurant. I tillegg fikk vandret rundt i gatene og besøkt de mange søte, små butikkene der, med klær, smykker o.l.

Fikk også en liten svipptur ned til Albir, ca 10 minutters kjøretur unna. Der er det en herlig fin steinstrand og vannet var supervarmt! Angret litt på at vi ikke hadde tatt med badetøy for å si det sånn 😉

Fikk endelig tak i en syngebolle

Hva i all verden er syngebolle tenker du gjerne! Ja, jeg visste heller ikke hva en syngebolle var for noe bare for et par måneder siden 😂

Det er en bolle i metall med en “stav”. Når du dunker på bollen lager den en lyd med en fin klang. Super å bruke i yogatimen for å indikere overganger. F.eks. for å komme ut av en meditasjon.

Lærte å bruke det på yogalærerutdannelsen og har siden lett etter en. Den jeg fant er virkelig en minivariant, men super å ta med seg rundt. Den har også en fin lyd, selv om den er liten! Var veldig fornøyd med det kjøpet, da jeg har lett etter en siden jeg var på Tenerife i juli/august. Syngebollen kom i bruk allerede dagen etter.

Veldig fornøyd med den lille syngebollen. Har fått plass på hylla med litt annet stæsj jeg har samlet opp gjennom årene ☺

Gode måltider og et herlig nøttebrød

På Akinon spiser vi alltid godt. Det er rause porsjoner og en god frokostbuffet. Der har de også et fantastisk godt nøttebrød! Det ble fast rutine med en skive nøttebrød og appelsinmarmelade 😁

Siste dagen på Akinon avsluttes med en deilig grillmiddag.

Været var stort sett bra. Lørdagen var veldig skiftende og søndag morgen kom det en aldri så liten regnskur på morgenyogaen. Ellers har det vært sol, fint og varmt. Nydelig med noen soldager før høst og vinter i Norge altså.

I gang med planlegging av neste års tur

Å fylle på med sol, yoga/mediyoga og sunn og god mat før høsten og vinteren er absolutt gull verdt. Vi hadde en super tur i år og er derfor allerede i gang med å planlegge neste års tur. Så følg med for mer info!

Enkelt og smakfullt nøtte- og frøknekkebrød

By Tine S | 12. september 2018 | Comments

Her har du et supert alternativ til vanlig knekkebrød og brød! Dette er sprøe, gode og faktisk ganske luftige knekkebrød 😀

Næringsrikt er det også med alle nøttene og frøene. Her får du bl.a. magnesium, kalsium, B-vitaminer og vitamin E. Viktige næringsstoffer for alle cellene våre, som for eksempel i huden, nervesystemet, knoklene og immunforsvaret.

Oppskriften er basert på Dr. Hexeberg sitt fiberknekkebrød (oppskrift her>>)

Knekkebrød med modifikasjoner

Jeg hadde ikke alle ingrediensene i skapet, så det ble noen modifikasjoner. Men funket helt topp det også!
De ble servert i en bursdagsfrokost i dag tidlig og fikk gode tilbakemeldinger på dem ❤

Røren er rask å lage, det som tar tid er stekingen. Til sammen kan du beregne ca 1,5 time. Det er nok røre til 2 stekebrett, så du har knekkebrød noen dager 😉

Oppskrift på nøtte- og frøknekkebrød

Ingredienser

60 g mandler
125 g hasselnøtter
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø
2 gode ss linfrø
2 gode ss chiafrø
1 dl valmuefrø
2 ss Fiberhus
1 god ts salt
5 dl vann

(Fremgangsmåte under bildet)

Fremgangsmåte

Sett ovnen på varmluft og 160 grader
Ha nøttene i foodprocessor og knus dem til grovt “mel”
Ha i resten av de tørre ingrediensen
Ha i vannet og bland godt, la svelle i 10 min
Spre røren jevnt utover to stekebrett dekket med bakepapir. Bruk en slikkepott til å stryke ut massen
Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv til å rute opp massen (kan gjøre det lettere å knekke opp knekkebrødet etter steking)
Sett begge brettene inn i ovnen og stek i 30 minutter.
Bytt deretter plass på brettene (det som har vært øverst kommer nederst) og stek i ca 30 minutter til
Litt avhengig av ovnen, så kan knekkebrødene trenge kortere eller lengre tid, så følg litt med

Jeg stekte til sammen ca en time og da ble knekkebrødene veldig sprø og luftige.

Oppbevares helst i lufttett boks.

Supre med pålegg, som snacks og til suppe. Nyt!

September på gluten- og melkefritt kosthold

By Tine S | 10. september 2018 | Comments

Jepp, så har jeg bestemt for å gå en måned på et kosthold uten melk og gluten.

Men hvorfor i all verden lurer du kanskje? Vel, det er det flere grunner til.

Bryte gamle vaner

Etter at jeg begynte å bake surdeigsbrød igjen, så blir det veldig mye surdeigsbrød…. Og ost.. Ikke særlig mye variasjon.

Det har blitt altfor lite grønnsaker siden jeg kom hjem fra yogautdannelsen og jeg føler meg ikke helt optimal med det..

Ved å kutte ut både melk og gluten bryter jeg et mønster, jeg må finne alternativer og jeg blir enda mer bevisst på at jeg får i meg det jeg trenger. Det er alltid bra å gjøre noe annet enn det du pleier. Da har du mulighet til å skape nye vaner og å kjenne etter hva du egentlig trives best på.

Helsemessige grunner

Jeg levde glutenfritt i flere år og følte at det hjalp meg masse i forhold til helsa. Både fysisk og mentalt. Har også erfaringer fra mange kunder som opplever å få det bedre på et glutenfritt kosthold. Dette gjelder også når de ikke slår ut på allergitester.

Å anbefale kunder å teste ut et glutenfritt og/eller melkefritt kosthold skjer kun dersom jeg har hatt dem på ernæringsveiledning, hvor vi går grundig gjennom symptomer, bakgrunnshistorien m.m, og jeg ser at dette kan være nyttig for dem.

Har også testet ut både gluten- og melkefritt kosthold i perioder, men nå er det lenge siden sist. Har alltid hatt positive opplevelser rundt dette, men har aldri klart å holde et slikt kosthold over tid. Noe av grunnen er nok at jeg ikke blir “dårlig” nok ved å f.eks. spise litt melkeprodukter.

Siste ukene har min IBS mage dog vært på tur igjen. Dette henger nok både sammen med stress og et ikke helt optimalt kosthold.

Derfor er det også ideelt å teste ut denne type kosthold nå for å se hvordan det oppleves denne gangen.

Lekk tarm og tungtfordøyelige proteiner

Lekk tarm eller økt tarmpermeabilitet er en klinisk diagnose, men ikke veldig kjent blant den vanlige lege og fremdeles noe kontroversiell. Særlig er det diskusjon rundt om lekk tarm er årsak til autoimmune sykdommer, hudproblemer, psykiske plager m.m. Men det er jo ikke til å stikke under en stol at mange med ulike helseplager føler seg bedre når de endrer kosthold! Særlig når de kutter ut gluten og/eller melk. Egg er også en typisk trigger.

Så hva er lekk tarm egentlig?

Veldig enkelt og overfladisk forklart, betyr det at slimhinnen i tynntarmen er skadet og har større hull enn den egentlig skal ha. Dette gjør det lettere for dårlig nedbrutt mat å trenge gjennom slimhinnen og inn i blodbanene, noe som skaper problemer i kroppen og særlig immunforsvaret.

Lekk tarm kan repareres/bedres med kosthold, tilskudd og stressreduksjon/mestring. Fysisk trening er også positivt.

Bra artikler om lekk tarm:

Hva er årsaken til lekk tarm?

Det er flere ting som kan bidra til lekk tarm, blant annet langvarig og negativt stress, både fysisk og mentalt, akutte traumer, et usunt kosthold, ubalanser i tarmfloraen, antibiotika, genetisk disposisjon, høyt forbruk av alkohol, ulike medisiner og sprøytemidler.

Symptomer på lekk tarm

Har du ulike plager eller helseutfordringer er det viktig er at du går til legen og utelukker at det er andre årsaker til problemene. Når det er sagt, så kan det alltids være verdt å ta en titt på kostholdet. Har du ulike plager, er det alltid nyttig å ta en titt på det du spiser. Det er ganske vanlig at det er noen utfordringer med fordøyelsen også- og et sunt, individuelt kosthold som støtter oppom din kropp og helingsprosess er veldig nyttig.

Husk, du er det du spiser- og fordøyer 🙂

Før du går på et gluten- og/eller melkefritt kosthold anbefaler jeg deg å ta tester som utelukker allergi og cøliaki hos legen. Blir du bedre av å kutte ut disse to tingene er det kjedelig å måtte reintrodusere dem for å få bekreftet en eventuell allergi eller cøliakidiagnose via testing.

Vanlige symptomer på lekk tarm:

Irritabel tarm – både diare og forstoppelse
Sensitivitet mot ulike matvarer, særlig melk og gluten
Dårlig opptak av næringsstoffenene i mat (vitaminer og mineraler)
Hudplager
Psykiske plager
Tåkehjerne

Utfordringer med et gluten- og melkefritt kosthold

Det mest utfordrende med denne type kosthold er nok det sosiale og når du er på reise.
På besøk og i selskap blir du jo ofte sett på som vanskelig og sær når du har et kosthold “utenom det vanlige”. Dessverre!

Har du allergier hvor du reagerer akutt, får du selvsagt forståelse for dette. Men er det noe du selv har valgt for å teste ut, så er det ofte lite forståelse å få. Så dette kan også oppleves å være en styrkeprøve sosialt sett. Da er det om å gjøre å se på det som en utfordring og ut av komfortsonen. Noe du vokser på!

Så lenge du er hjemme går det ganske greit. Der har du jo full kontroll over maten du lager og det du spiser. På reise er det derimot verre. Ofte er utvalget av gluten- og melkefritt heller labert, særlig på bensinstasjoner og kiosker.

Da gjelder det å planlegge. Så dette er også en øvelse i å være på forkant (noe jeg også kan trenge ;)).

Så det blir en spennende måned. Den største utfordringen blir å leve uten melkeprodukter. Vanlig kumelk er ikke noe problem, men det er jo osten da. Er veldig glad i ost 😉

Videre oppdateringer med tips og inspirasjon til deg

Blir selvfølgelig oppdatering her og deling av gluten- og melkefrie oppskrifter. Noen oppskrifter ligger det her på bloggen allerede. Kommer også mer innpå temaet hvordan du kan bedre din fordøyelse og hvordan dette påvirker hvordan du har det!

Det er ikke bare kosthold som er viktig for å bedre fordøyelsen din, men også hvordan du har det med deg selv, stressmestring/reduksjon og fysisk trening. Her kommer yoga inn som et supert verktøy, da dette inkluderer å jobbe med både kropp og sinn.

❤

Rødbete – en boost for kroppen

By Tine S | 31. august 2018 | Comments

Det er kjøligere i luften og jeg ser et og annet høstblad strødd rundt om.

Høsten er en fin tid, men synes kanskje den kom litt brå på i år 😉

Har hatt besøk av et vennepar fra Tyskland i 10 dager, noe som har vært superkoselig! De er vegetarianere, så jeg har fått forlenget mitt vegetare kosthold noen dager til etter oppholdet på Tenerife.

De siste to dagene har det blitt vegetarretter med rødbet, og det er nettopp rødbeten jeg vil slå et slag for i dag!

Rødbete – en superfood!

Visste du at rødbeten har MANGE helsefordeler? Det viser seg at den kan være bra for både å:

senke blodtrykket
redusere kolesterolet
virke forebyggende mot kreft
styrke leveren
øke energinivået
virke antiinflammatorisk

Rødbeten inneholder både antioksidanter, vitamin c, magnesium, kopper, jern , folat, kalium m.m. Men en av de kanskje viktigste komponentene er det høye innholdet av nitrat.

Det som er med nitrat er at det blir gjort om til nitrogenoksid i kroppen, noe som gjør at blodårene utvider seg og slapper av. Dette gjør det lettere for blodet å flyte gjennom blodårene og gir jo da bedre blodsirkulasjon.

Og en god blodsirkulasjon i kroppen er viktig for å frakte både oksygen og næringsstoffer til alle cellene, samt skille ut avfallsstoffer og karbondioksid.

Ikke rart du får mer energi og et bedre immunforsvar av dette!

Så det å få i seg litt rødbete i løpet av uka er absolutt å anbefale.

2 nydelige oppskriftstips med rødbete

Rødbeten har en helt nydelig rødfarge og et flott mønster når du deler den i to.
Den er ganske søt i tillegg til å ha en slags jordlig smak.

For å jevne ut den jordlige smaken, er det fint å spise noe mer sammen med rødbeten.
Her har du to oppskrifter som jeg er veldig glad i. Så nå er det bare å handle rødbete til helgen 😄

Dessert/snack/mellommåltid – Raspet rødbete med banan

Dette høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men det er faktisk veldig godt! Dette blir jo også en rå-variant, så alle næringsstoffene er i behold. Ved å raspe i stedet for å juice rødbeten, får du også i deg all fiberen som er i rødbeten, og det er bra for tarmen.

Ingredienser:

1 liten rødbete
1 moden banan
1 skvett fløte eller kokosmelk
evt. bittelitt uraffinert salt

Fremgangsmåte:

Rasp rødbeten
Mos bananen med en gaffel
Bland sammen disse to
Ha i en liten skvett fløte for å runde av smaken og evt. bittelitt salt
Kan også toppes f.eks. med noen valnøtter

Middag med ovnsbakt rødbete, linsemix og sellerirot-eplepuré – For 2 personer

Denne oppskriften virker kanskje litt komplisert med mange ingredienser, men den er lett å lage. Det er en vegetarrett og utrolig mettende! Rødbeten ovnsbakes, så den blir nesten som en stek 😉

Dersom du ikke tåler melk, kan du bruke klarnet smør eller en melkefri “smør”-variant, f.eks kokosraps fra Berit Nordstrand.

Ingredienser:

300 g rødbete
grovt havsalt til å strø over de ferdige rødbetene (kan også bruke f.eks. maldonsalt)

For linsene

200 g linser (jeg brukte ferdige, en pakke røde og en pakke grønne linser fra Gogreen)
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1 ts smør/ghee
2 ss balsamico
1 ss honning
uraffinert salt
pepper
1 liten håndfull finhakket persille

For puréen

2 søte epler
200 g sellerirot
0,7 dl mandelmelk
1 ss smør
uraffinert salt
malt muskat (kan sløyfes)

Fremgangsmåte rødbete

Forvarm ovnen til 200 grader
Skrell rødbetene og pakk dem i folie og sett dem i ovnen. Litt avhengig av størrelse, så trenger de fra 50-60 minutt til 1,5 time. Kjenn etter med en gaffel. Når du kan stikke greit inn i dem med en gaffel, er de ferdige
Når det er klart for servering, skjærer du dem i skiver og strør salt over

Fremgangsmåte puréen

Skrell og kutt selleriroten og eplene i terninger
Ha dem i en kjele sammen med mandelmelken, varm opp og la dem dampe på svak varme til de er myke
Purér dem med en stavmikser sammen med smøret og smak til med salt og evt. muskat
Tips: synes du ikke pureen er glatt nok, ha i mer smør. Jeg brukte mer smør enn det som står i oppskriften

Fremgangsmåte linser

Finhakk løk og hvitløk
La dem surre i det smeltede smøret til de er blanke
Ha i linsene og miks godt sammen
Smak til med balsamico, honning, salt og pepper
Ha til slutt i persillen

Disse tre komponentene smaker rett og slett nydelig sammen! Noe å teste på en søndag kanskje?

God helg!

4 uker på vegetarmat – yoga og kosthold

By Tine S | 19. juli 2018 | Comments

3 dager igjen til avreise! Da blir det 4 uker med kursing innen Hatha og Vinyasa yoga.
Det er mye som skal dekkes i løpet av 200 timer, både praktisk og teoretisk – er rimelig spent!

Hva spiser vi på yogacamp?

Jeg har vært på yogaretreat før, og da har det gått i vegetarisk kosthold.

I løpet av denne utdannelsen blir det hovedsaklig vegetarisk mat.
Vi får ikke spise verken kjøtt, fisk ELLER egg. Økologiske melkeprodukter fra dyr som har hatt det bra er lov da.

På vegetarkost er vanligvis både egg og melkeprodukter lov, mens på vegan spiser man ikke noe som er fra dyr.

Løk og hvitløk er heller ikke lov disse 4 ukene (blir uvant, da jeg bruker dette mye i matlaging!).
Den største bøygen blir nok å ikke kunne drikke kaffe på 4 uker, hehe 😉

Skal innrømme at jeg burde trappe ned på kaffedrikkingen, i stedet så har jeg trappet opp! Må liksom nytte siste sjans 😀
Pluss at jeg i større grad kan garantere hodepine de første dagene 😉

Merkelig at når du blir nektet noe, så blir det på en måte ekstra fristende. For 4 uker uten kaffe er jo egentlig ikke noe problem.

Bønner, linser, kikerter og korn

I tillegg til mye frukt og grønt, regner jeg med at det blir en del ris, korn, bønner, kikerter og linser. Belgfrukter er en fin kilde til protein, men må spises sammen med ris eller korn for at den skal bli fullverdig. Belgfrukter inneholder også godt med fiber som er god mat for tarmbakteriene.

For at belgfrukter og korn skal bli lettere fordøyelig og mer næringsrike, er det lurt å bløtlegge dem først.

Tørket surdeigsstarter på tur

Jeg tar også med tørket surdeigsstarter og håper at jeg får liv i den der nede!
Vanlig brød er ikke noe godt for min mage, men surdeigsbrød går fint.

Å leve 4 uker uten kjøtt, fisk og egg blir interessant. Kjenner at jeg faktisk gleder meg til mye fersk frukt og grønt. Ser på det som en aldri så liten detox. Særlig nå på sommeren og i varmen synes jeg det er godt med litt lettere mat.

Tørket surdeigsstarter – stryk ut surdeigstarter i et tynt lag på bakepapir og la den tørke på kjøkkenbenken natten over. Når du skal ha den i gang igjen, bland den med vann og mel, dekk til og la den stå til den begynner å boble og vokse – da er den klar til bruk igjen.

Yogisk kosthold

Dette kan jeg ikke så mye om enda, men vet at det handler om å tilpasse kostholdet til den typen du er. Innen yoga deler man mennesker inn i tre ulike konstellasjoner (doshas), Vata, Pitta og Kapha. Stort sett er nok de fleste en miks av disse, men med en dominant type. Hva slags mat som gagner deg, er da avhengig av hva slags dosha du er.

Det er ganske interessant og gleder meg til å lære mer om dette. Alltid fint å lære nye tilnærminger og se hvordan man evt. kan integrere det i det man allerede har lært.

Satser på å kunne dele noen gode oppskrifter her på bloggen underveis. Regner med å få inspirasjon og innspill til nye retter 😀

Oppdateringer fremover

Er veldig usikker på hvordan dette blir. Vi har fri på søndager, så satser på at jeg får lagt ut oppdateringer på bloggen da. Det er anbefalt å være minst mulig på sosiale medier, men noen oppdateringer blir det selvsagt på Facebook, Instagram og Snap.

Følg meg gjerne på denne yogaferden på:

Sunne matalternativ på reise

By Tine S | 17. juli 2018 | Comments

Er det noe jeg ofte kjenner på, så er det dette med å få tak i sunn mat på reise.
Stor sett så bugner det over av pølser, hamburger, brus, godteri og sjokolade.

Skal du ha litt sunnere alternativer, så er det gjerne et begrenset utvalg + at det som oftest koster skjorta.
Har du noen allergier er det ekstra utfordrende, særlig i forhold til gluten, melk og egg.

Noen enkle løsninger på reise

Med litt planlegging, så kan du enkelt ha med deg noen sunne og mettende alternativer på tur.
Ikke bare får du mer næringsrik snacks og lunsj, men du sparer også penger. Det er jo vinn-vinn!

Finn frem matboksen og noen mindre beholdere og pakk f.eks. oppi noe av det følgende:

Kokte egg
Oliven
Rømme
Hummus
Tomater
Dadler
Nøtter som valnøtter, mandler og hasselnøtter
Grønnsaksstaver av gulrot, kålrabi, selleri, agurk
Middagsrester og/eller en god hjemmelagd salat er også gull
Knekkebrød/surdeigsbrødskive med godt med smør og pålegg
Hjemmelagde, glutenfrie og melkefrie frokost-cookies (kan også lages uten egg) – passer hele dagen og holder deg lenge mett
Energikuler
Frukt og bær

Frokosttips – nydelig og mettende – uten melk og gluten

By Tine S | 13. juli 2018 | Comments

(Dette innlegget inneholder affilatelink)

Vi er vanedyr og spiser gjerne det samme til frokost, år ut og år inn 😉

Om du skulle føle for å være litt crazy en dag og prøve noe nytt. Eller kanskje er du litt lei frokosten og trenger inspirasjon til noe nytt, så har jeg en godbit til deg her 😀

Bær – nøtter og frø – banan og kokosmelk – et næringsrikt og mettende måltid

Dette er på en måte smoothie med ekstra stæsj. Er det kanskje dette man kan kalle noe ala smoothie bowl?
Uansett så får du gjennom bærene godt med antioksidanter. Banan sørger for bl.a. kalium og magnesium. Nøtter, frø og kokosmelk bidrar med sunne fettsyrer og protein.

Denne skulle holde deg mett en god stund, det gjør den iallfall hos meg!

Ingredienser:

Ferske eller frosne bær, f.eks. blåbær, jordbær eller bringebær
2 ss chiafrø
10-12 valnøtter, evt. andre nøtter du har lyst på

Ha disse i bollen du skal spise fra.

Ingredienser smoothie:

1/2 banan
1 dl kokosmelk
1 dl mandelmelk (kan sløyfes og erstattes med kokosmelk eller vann)
2 ss kollagen (om du har)
Vaniljepulver (om du har)

Miks sammen med stavmikser eller foodprocessor og hell over i bollen. Nyyt! ❤

Mine tanker rundt spiseforstyrrelser

By Tine S | 3. juli 2018 | Comments

Jeg har blitt spurt et par ganger om å skrive om temaet spiseforstyrrelser. Først var jeg positiv til dette, men kjente at da jeg skulle skrive om det, så ble det vanskelig..

Har i perioder selv slitt med negative følelser rundt mat og kropp. Spiste for lite og for dårlig, noe som absolutt ga psykiske konsekvenser for meg.

Spiseforstyrrelser er komplekst og et ømtålig tema. Det føler iallfall jeg.

Men så fikk jeg en ny forespørsel for ikke så lenge siden, og bestemte meg for at nå var det på tide. Dette er et viktig tema, og ja, jeg mener at det å bruke ernæring som et komplementerende verktøy kan være nyttig for pasienter med spiseforstyrrelser.

Det jeg skriver her er mine synspunkt om temaet. Jeg har ikke svaret på hvordan man best behandler spiseforstyrrelser.
Forhåpentligvis kan det som kommer frem her likevel gi noen innspill og refleksjoner.

Ingen effektiv behandling mot spiseforstyrrelser

Det finnes i dag ingen effektiv behandling mot spiseforstyrrelser. Å bli frisk er et langvarig prosjekt og en del vil ha den med seg resten av livet i større eller mindre grad. Hovedbehandlingen er i hovedsak rundt det mentale (kognitiv terapi, samtale o.l.)
Er pasienten sterkt underernært/undervektig, så får hun/han også behandling med ernæring.

Å bruke mat som medisin er veldig undervurdert, også innen psykiatrien. Enda det er mer og mer forskning som finner link mellom f.eks. glutensensitivitet og mentale plager.

Spiseforstyrrelser – ulike typer

I hovedsak finnes det tre ulike typer spiseforstyrrelser:

Anoreksi – spiser svært lite, trener ofte mye. Livredd for å legge på seg og sykelig opptatt av vekt. Har et forvrengt bilde av kroppen. Ser seg selv som tjukkere enn det hun/han er. Fare for (alvorlig) undervekt.
Bulimi – overspiser for deretter å kaste opp maten i etterkant, evt. bruke avføringsmidler eller trene veldig mye. Også livredd for å legge på seg. Holder seg ofte normalvektig.
Overspising – Spiser mye mer enn det som er vanlig. Klarer ikke å slutte før hun/han er ubehagelig mett. Større risiko for overvekt.

Uspesifiserte spiseforstyrrelser er bl.a. ortoreksi, hvor personen er sykelig opptatt av å spise sunt og å trene. Blir ofte betegnet som en variant av anorexi. Megareksi er en annen variant hvor personen blir oppslukt av å få størst mulig muskler.

Det finnes utallige grader av hvor hardt man er rammet og man kan også ha kombinasjoner av de ulike. Med disse spiseforstyrrelsene følger det gjerne også med andre plager som depresjon, angst, konsentrasjonsproblemer mm.

Hvorfor får noen spiseforstyrrelser?

Det er mange årsaker til dette. Bl.a. kan det være knyttet opp mot et dårlig selvbilde og et ønske om kontroll. Det kan også være ulike traumer som utløser sykdommen eller rett og slett en slankekur.

Det som slår meg, er at det er ulike former for stress som utløser sykdommen. Om det er dårlig selvbilde, en slankekur med begrenset næringsinntak eller et fysisk/psykisk traume er alle ulike stressmomenter i livet.

Stress øker behovet for mer næring, f.eks. et høyere inntak av magnesium eller b-vitaminer. Stress påvirker også tarmen negativt og kan gjøre at opptaket av matens næringsinnhold blir dårligere. Da blir det en vond sirkel med BÅDE mindre mat og dårligere næringsopptak, dette kan igjen bidra til ekstra forvrengte tanker og mentale plager.

Kan kosthold og tilskudd brukes i kampen mot spiseforstyrrelser?

At kosthold og vitamin/mineraltilskudd generelt ikke brukes mer for å bedre helsen er for meg uforståelig. Maten vi spiser er både vår fysiske og mentale energi. Får vi ikke det vi trenger gjennom maten og i tillegg har en tarm som ikke fungerer som den skal, skaper dette ubalanser i kroppen. Dette kan igjen forsterke også mentale plager som spiseforstyrrelser.

B-vitaminmangler er f.eks. knyttet opp mot mentale plager. I forskning rundt anoreksi, er sinkmangel ofte et problem – noe som forsterker sykdommen. Forskning viser også at tilskudd av sink kan være nyttig(1) ved behandling av anoreksi.

Jeg fant en spennende artikkel av en amerikansk psykiater, Hyla Cass. Hun forteller om sin holistiske tilnærming og bruken av ernæring og tilskudd hos pasienter med spiseforstyrrelser. Hun har hatt gode resultater med dette.

Du kan lese artikkelen her>>

Kjenner du noen eller sliter du selv med spiseforstyrrelser?

Søk hjelp, dette trenger du ikke å være alene om. Ta f.eks. kontakt med fastlegen din. Er du ungdom eller student, kan du ta kontakt med helsesøster på skola. Du kan også få støtte og veiledning hos pasientorganisasjoner som ROS og Spisfo.no.

Har du andre tips eller erfaringer du vil dele, skriv gjerne i kommentarfeltet ❤

Akinon – et lite stykke spansk himmel på jord

By Tine S | 21. juni 2018 | Comments

September 14. til 18. blir det tur med reiseglade damer og min kollega Aina til Akinon resort i Spania!

Gleder meg stort til denne turen, for nå er det 3 år siden jeg var der sist! Og jeg har drømt om å komme tilbake siden..

I 2015 var jeg der for å ta avsluttende eksamen i ernæringsterapi. Denne gangen blir det å gjøre min debut som yogainstruktør 😀

Bli med du også da vel! Vi har noen få plasser igjen og siste frist for bestilling er kommende lørdag!

Les mer og bestill her>>

Akinon Resort, mer enn forventet❤

Jeg elsker å reise og har bodd i alt mulig fra telt og biler til 5 stjerners hotell opp gjennom årene. For meg er sjeldent selve overnattingsstedet det viktigste (vel, bortsett fra at det er en god seng, det er definitivt pluss i boka).

Selv disse flotte 5 stjernes hotellene jeg har bodd på er litt blurry i minnet. Ja, fint og flott, men det er liksom ikke det som er min greie.

På Akinon er det likevel noe helt spesielt. Det er noe med hele atmosfæren og det er nesten som å komme hjem!
En helt nydelig plass med avslappet stemning, vakkert interiør og eksteriør og ikke minst herlig mat.

Hørte mye positivt før jeg kom dit første gang, og tenkte at ja, det blir sikkert fint.
Men må innrømme at oppholdet faktisk overgikk forventningene mine og gleder meg veeeeldig til å komme tilbake!

Driverne av Akinon har stort fokus på at her skal du føle deg vel, at du skal få et avbrekk fra hverdagen og kunne hente deg inn igjen. Da er det jo viktig at det er behagelige og fine omgivelser som gir ro i sjelen. At du kan slappe av, føle deg trygg og fylle kroppen med gode og smakfulle næringsstoffer.

Yoga, velvære, gode samtaler og opplevelser

Målet med denne turen er at du skal få en pustepause i hverdagen. Da er det godt å komme seg bort noen dager, nyte sol og varme, bo på en fin plass med god mat og bli tatt godt vare på. Det blir rolig tempo med mulighet for å lære noen gode verktøy for å redusere stress og få mer energi, fokus på pusten, besøk på vingård, mulighet for fjelltur og strandbesøk og du kan delta på yogatime både morgen og ettermiddag. I tillegg kan du nyte massasje og ulike velværebehandlinger. Etter disse dagene vil du ha med deg gode minner, føle deg mer avslappet og ha fylt på energilagrene til høsten og vinteren.

Lyst til å bli med?

Vi har noen få plasser igjen, og siste frist for bestilling er allerede nå lørdag 23.juni! Bestill her>>

Stranden i Albir, kun 5-10 minutters kjøring fra Akinon Resort

Fra turen i 2015. Selfie på verandaen og deilig plass å lese seg opp til eksamen på ❤

Bli med på tur da vel! Jo flere, jo bedre! Siste frist for bestilling er i løpet av lørdag 23.juni!
Kun få plasser igjen Bestill her>>