Kategori: Fordøyelsen

3 enkle kostholdtips og 1 yogavideo

3 enkle kostholdtips og 1 yogavideo

Disse tipsene er spesielt dedikert til deg som sliter med sensitiv mage, indre uro/negativt stress og/eller lite energi ❤

Jeg har selv en sensitiv mage, alltid hatt egentlig. Med alt det medfører (dårlig toleranse for sukker og tilsetningsstoffer, urolig mage, magesmerter, lite energi og nedstemthet).

Disse 3 tipsene er noen av de viktigste endringene jeg selv gjorde for 10 år siden. Og for en forskjell de gjorde! Det ble før og etter!

Hadde jeg ikke gjort de endringene, så vet jeg faktisk ikke helt hvor jeg hadde vært i dag? 

Jeg kan fremdeles ha mindre gode dager og perioder, men jeg er ikke i nærheten av hvor jeg var for 10 år siden. Og nå vet jeg hva jeg må gjøre for å hente meg inn igjen, og det er godt. 

Indre uro og sensitive mager trenger mer enn et bra kosthold

Har du en sensitiv mage, så er det stor sannsynlighet for at du også er en som tenker og bekymrer deg ganske mye. Du er gjerne ekstra pliktoppfyllende og setter andre foran deg selv. Du blir fort stressa og får dårlig samvittighet. Kanskje kjenner du at du går på akkord med deg selv og det du egentlig har lyst til?

Er dette noe du kjenner deg igjen i?

Stress er det verste for alle mager, men kanskje ekstra ille for sensitive mager.. 

Derfor får du også med en 5 minutters yogavideo! Vi tar tre dype pust for å roe ned, deretter 2 gode stillinger for å både styrke, stretche og roe ned. Denne videoen kan du gjøre når som helst ❤

Last ned kostholdstipsene og videoen her!

Frokosttips – Syrnet chiapudding med bær, nøtter og frø

Frokosttips – Syrnet chiapudding med bær, nøtter og frø

Ikke superfan av chiapudding med kokosmelksmaken? Da har du et godt alternativ her!

Har stort sett testet ut chiapudding laget med kokosmelk, og det funker bare ikke for meg.. Den kokossmaken blir too much. 

Har vært så innstilt på at den skal være melkefri, men så tenkte jeg at søren heller, kefir er jo ganske greit! Kefir er melk syrnet med melkekefirkorn. Det betyr at den har mange gode bakterier for tarmen. Generelt takler kroppen også bedre syrnet melk enn søt melk. Så tenkte at jeg gir det en test. Og det ble veldig bra! 

Hvis det er sånn at du ikke tåler melk, så har Coop kommet med en kokosyoghurt. Helt genialt, for da trenger du ikke å lage den selv. Og den smaker godt, så bruk gjerne den i stedet. Du kan selvsagt også teste med for eksempel mandelmelk, men den er ikke syrnet (og du mister de gode bakteriene for tarmen). 

Du kan lage den allerede kvelden før. Da står den og godgjør seg i kjøleskapet til du skal spise den. Har du glemt å gjøre den kvelden før, bare bland sammen med en gang du har stått opp og la den stå mens du ordner deg. Så spiser du den bare etterpå. Utrolig hvor fort chiafrøene sveller opp 🙂 

Så, here we go: 

Oppskrift Syrnet Chiapudding

Ingredienser:

  • 2 – 3 dl kefir eller kokosyoghurt (litt etter hvor sulten du er på morgenen)
  • 2 ss chiafrø  og 1 ss linfrø
  • 2 ss kollagen (kan sløyfes)
  • frosne eller ferske bær
  • håndfull forskjellige nøtter og frø, bruk det du har og liker (mandler, valnøtter, hasselnøtter, cashewnøtter, solsikkefrø, gresskarfrø, sesamfrø o.l.)
  • evt. litt frukt som melon, eple, fersken o.l.
  • evt. 1 ts honning om du vil ha den litt søtere (bruk gjerne flytende honning som akasie)

Fremgangsmåte:

  • Ha kefiren/yoghurten i en skål 
  • Ha i chia- og linfrøene, bland godt sammen
  • Bruker du frosne bær, kan du også blande disse oppi nå
  • La stå i kjøleskapet natten over eller på kjøkkenbenken i 15 – 20 min
  • Ha på det du ønsker av topping, nøtter, frø, bær, oppkuttet frukt og evt. litt honning

Voila, og du har frokosten klar – Nyt! 

Hva er din favorittfrokost? Del gjerne i kommentarfeltet!

(Innlegget inneholder affiliate-link)

Bli med på spis-sakte aksjon!

Bli med på spis-sakte aksjon!

Denne uka fikk jeg en viktig reminder fra en coachingtime med en kunde, og det var rett og slett dette her med å tygge maten ordentlig.

Det å tygge ordentlig var noe det ble lagt vekt på, på ernæringsterapistudiet. Bare det å tygge maten skikkelig kan i en del tilfeller være nok til å få en ubalansert fordøyelse på plass.

Du kan også se en facebook live jeg hadde i desember i fjor om nettopp dette temaet>>

Kundens resultater med å tygge ordentlig

Hun hadde kommet over en artikkel hvor det hadde stått om dette med viktigheten av å tygge maten ordentlig. Dette hadde truffet henne og hun hadde bestemt seg for å rett og slett tygge maten ordentlig, helst hver bit ca 32 ganger.

Da vi hadde timen hadde hun gjort dette i en ukes tid og hun hadde overraskende gode resultater på kort tid!

Fordøyelsen var blant annet mye bedre, hun følte seg mer tilfreds og mett og mindre fysen. Hun tillot seg selv å spise akkurat det hun ville, men måtte bare tygge det ordentlig.

Nå har hun ikke holdt på lenge med dette, så det blir spennende å se hvordan dette fungerer videre. Men at å tygge maten ordentlig er viktig, det er det ikke noen tvil om, les videre om hvorfor.

Fordøyelsen starter i munnen

Fordøyelsen vår er jo et laaaangt rør og den starter allerede i munnen. Når vi ikke tygger maten ordentlig, så kan dette få (store) konsekvenser for hvordan maten fordøyes videre. Når vi tygger maten ordentlig blir maten godt blandet med spytt, og nedbrytningen av både karbo, proteiner og fett starter her.

Drikke din mat og tygg din drikke

Det er et ordspråk som sier at du skal drikke din mat og tygge din drikke, og det handler jo nettopp om at maten skal brytes godt ned i munnen FØR den sendes videre ned i magesekken.

Tygg lenge for god fordøyelse

Ved å tygge sakte roer du deg selv ned, du blir mindre stresset og det er også viktig for en god fordøyelse. Magesekken får tid til å forberede seg og produsere magesyre. Nok magesyre er helt avgjørende for at maten skal kunne brytes ordentlig ned og kunne tas opp videre nede i tynntarmen.

Stress påvirker fordøyelsen negativt

Er du stresset, så produserer du faktisk mindre magesyre! For når du er i stressmodus, så er kroppen opptatt av helt andre ting enn fordøyelsen, den gjør seg klar til fight or flight.

Dessverre er det jo blitt slik at mat og måltider ofte bare er et nødvendig ånde, vi vil bli fort ferdige og haste videre til neste gjøremål. Da ender det fort opp med at vi sluker halvtygd mat. Det er lite magesyre i magesekken og magesekken klarer ikke å fordøye den halvtygde maten godt nok. Denne halvfordøyde maten sendes videre ut i tarmen, men tarmen klarer ikke å ta opp alle næringsstoffene fordi maten ikke har blitt godt nok bearbeidet i munnen og magesekken.

Som du da skjønner, at selv om maten du spiser er sunn, så hjelper jo ikke det hvis den ikke fordøyes ordentlig.

Spis-sakte aksjon i desember

Hvis du vil gjøre noe enkelt, gratis og godt for deg selv i desember, så er det rett og slett å spise saktere og å tygge maten godt. Tygg gjerne hver bit 32 ganger! Kjenn etter hvordan det føles og kjenn etter hvordan du føler deg etterpå. Blir du fortere mett? Smaker maten annerledes? Blir du mindre fysen? Får du mindre vondt i magen? Hvordan kjennes det ut emosjonelt?

Spis det du vil, men spis sakte. Kan jo være ekstra nyttig i disse adventstider, for dette er jo en tid hvor det er mye god mat, kaker og søtsaker.

Den kan jo være greit å tenke gjennom at du kan møte på noen utfordringer underveis:

  1. At du rett og slett glemmer deg bort, fordi du er så vant med å spise fort. Men da er dette en ypperlig øvelse til å bli mer bevisst. Glemmer du deg bort, så gjør det ingenting, bare begynn igjen med neste bit.
  2. At du føler at du ikke har tid til å spise sakte. Dette er jo i utgangspunktet en priortering, men kanskje det krever også litt mer planlegging, da du kan komme til å bruke mer tid på måltidet.
  3. At de rundt deg spiser fort og du bli sittende igjen til slutt. Men forklar hvorfor du spiser sakte og oppfordre de rundt deg også til å teste dette ut!

Men så lenge du har tenkt gjennom disse tingene og gjort deg opp noen tanker om hvordan du skal håndtere denne type situasjoner, så kommer det til å gå helt fint!

Kommenter gjerne om du blir med på Spis-sakte aksjonen i desember! ❤

Oppskrift surdeigsbrød

Oppskrift surdeigsbrød

Enkelt, godt OG sunt!

Surdeigsbrød er godt, enkelt og sunt. Ja, det tar litt tid, men det er i hovedsak ventetid – og da gjør du jo andre ting 🙂

Og ventetiden er det vel verdt, for i løpet av den tiden skjer det nemlig spennende prosesser som gjør brødet enda bedre for kroppen. Antinæringsstoffer som fytinsyre blir brutt ned, det betyr at næringen i brødet blir mer tilgjengelig og lettere fordøyelig for magen. Gluten i kornet blir også delvis brutt ned. Helt glutenfritt blir brødet ikke, men det blir mye mindre mengder av det – og det er positivt.

Oppskrift for rookies

Oppskriften jeg bruker er uten krims krams, kun røre sammen mel, vann, surdeigsstarter og litt salt. Så kan man selvfølgelig variere i det uendelige med type mel og mengder. Det handler om å tørre å prøve seg litt frem 🙂

Godsaker man også kan ha i deigen er f.eks.:

  • raspet gulrot
  • solsikkefrø og gresskarkjerner
  • hakkede valnøtter og hasselnøtter
  • Hele korn

Planlegging

Du må planlegge litt når du skal bake brødet. I ukedagene setter jeg ofte deigen på morgenen før jobb og steker brødet på kvelden. I helgene kan jeg sette surdeigen på kvelden og steke brødet på formiddagen.

  • Har surdeigsstarteren stått i kjøleskapet, så må den tas ut noen timer før og mates
    (f.eks kvelden før om du setter deigen på morgenen, eller på morgenen om du skal sette deigen på kvelden).

    • Fjern en del av surdeigen som er oppi der og tilsett 1 dl mel og ca 1 dl vann
      (jeg har hvetesurdeig og bruker 1/2 dl sammalt hvete og 1/2 dl siktet hvete).
    • Pass på at den blir passe grøtete, ikke for tynn og ikke for tjukk i konsistensen. 

Sette deigen

Ha en stor bolle i glass eller plastikk til å ha deigen oppi og en tre eller plastikksleiv til å røre med.

Ingredienser:

  • 1 dl surdeigsstarter – hvis den har stått i kjøleskapet, ta den ut kvelden før eller på morgenen
  • 1 ss uraffinert salt
  • 1 liter lunkent vann
  • 1 kg mel, f.eks:
    • 500 g sammalt rugmel
    • 250 g sammalt hvetemel
    • 250 g siktet speltmel
  • Evt. nøtter, frø og hele korn
  • 100 g siktet hvetemel til senere

Fremgangsmåte:

  • Ha surdeigsstarter og salt i bollen
  • Hell litt vann oppi og rør rundt til surdeigsstarteren har løst seg opp i vannet.
  • Ha i resten av vannet
  • Ha i 1 kg mel (melblandingen)
  • Ha i evt. nøtter, frø etc
  • Rør rundt til alt er godt og blandet.
  • Sett deigen lunt med lokk over eller plastikk (bruker enten plastfolie eller en oppklippet brødpose og et kjøkkenhåndkle).
  • La stå i minst 8 timer
  • Når du ser at deigen har hevet seg godt etter 8-12 timer, bland i 100 g siktet hvetemel og evt. raspet gulrot om du ønsker det
  • Ha deigen i brødformer (denne deigen passer i 3 små brødformer)
  • La stå å heve i 2-3 timer med plastikk/kjøkkenhåndkle over
    • Du skal se at deigen har hevet seg godt før du steker brødet. Ofte hever deigen seg helt opp til kanten av brødformen
  • Varm stekeovnen til 200
  • Sett inn brødene og stek i 15 min
  • Skru ned til 160 g og stek i en time
  • Ta ut brødene av ovnen og ut av brødformene
    • Brødene er ferdig når du hører en hul lyd når du banker på dem
  • Kjøl ned på rist eller bare på en trefjøl (det gjør jeg, funker fint)
  • Brødene egner seg godt til frysing

Du kan oppbevare brødene i brødposer. De blir da gjerne litt myke i skorpen. Hvis du oppbevarer dem i kjøkkenhåndkle, så blir skorpen hardere. De holder seg saftig ganske lenge. Lenger enn kjøpebrød.

Legg gjerne igjen kommentar om du lurer på noe eller vil dele dine erfaringer med surdeigsbakst!

 

Trenger du surdeigsstarter? Se her>>