Kategori: Oppskrifter

Grilltilbehør – potetsalat og tomatsalsa

Grilltilbehør – potetsalat og tomatsalsa

Sommeren er tilbake! Med varme temperaturer utendørs blir det fort grillmat til middag.
Og hvorfor ikke! Det er enkelt, hyggelig og godt 😀

Sammen med grillmaten hører også noe bra tilbehør med.

En av mine favoritter er potetsalat, og da helst hjemmelaget 😉

Lagde også en tomatsalsa i helgen, noe som er enkelt å lage og ikke minst smaker godt!

Poteten – elsket og fryktet

Poteten har jo fått mye pepper de siste årene. Blitt anklaget for å kun være sukker og noe du bør unngå, særlig om du skal ned i vekt.

Selv synes jeg den har fått ufortjent dårlig rykte. Potet inneholder mye mer næring enn f.eks. pasta eller ris. Poteten er en god kilde til både c-vitamin og fiber. Grunnen til at den har fått et dårlig rykte er fordi den inneholder en del stivelse. Denne stivelsen påvirker blodsukkeret negativt. Det er selvsagt ugunst, særlig når du skal ned i vekt.

Kjøl ned poteten – reduserer stivelsesnivået

Dette er noe du gjerne ikke hører så mye om. Men det er faktisk slik at dersom du kjøler ned poteten, vil innholdet av stivelse bli redusert. Tilfører du i tillegg fett, f.eks. steker poteten i smør eller lager potetsalat – så vil poteten få en enda mindre virkning på blodsukkeret. I tillegg vil du holde deg lenger mett! Da kan du nye en liten porsjon med poteter med god samvittighet.

Selv er jeg ikke spesielt begeistret for nykokte poteter. Potetsalat, stekte poteter, potetmos derimot, nam 😉

Potetsalat – mange muligheter

Du kjenner kanskje best den klassiske varianten laget på rømme og majones? Men du kan også bruke en olje- og eddikdressing til potetene! Dette er ganske vanlig i Tyskland.

Selv bruker jeg ofte en rømme- og majonesbase, deretter krydrer jeg med det jeg føler for. Det blir ofte til at jeg bruker det jeg har og slumper og smaker. Anbefaler deg å gjøre det samme!

Lagde en potetsalat i helga med diverse i.

I denne hadde jeg følgende:

  • 4 middels store poteter
  • 1/3 finhakket rødløk
  • 1 stor reddik kuttet i små biter
  • gressløk
  • dill
  • 1 stk vårløk

Til dressingen

  • ca 1 dl rømme
  • ca 2 ss majones
  • uraffinert salt, havsalt eller himalayasalt
  • pepper
  • paprikapulver
  • oregano
  • chilipulver (piripiri)
  • 1 liten dæsj valnøtteddik (du kan bruke den eddiken du har, men vær sparsommelig og smak til. Kan fort bli for mye!)

Fremgangsmåte

  • Kutt grønnsakene i passe biter og ha dem i en bolle.
  • Lag dressingen i en egen bolle og smak den til
  • Ha dressingen over grønnsakene.

#Tips 1: Du må gjerne krydre litt ekstra. Potetene trekker til seg salt, så du trenger gjerne mer salt enn du tror. Jeg pleier også å drysse ekstra av det andre krydderet over grønnsakene før jeg har den ferdige dressingen på.

#Tips 2: Lag en stor porsjon, potetsalaten smaker enda bedre dagen etter

#Tips 3: Har du det travelt, kok potetene i ferdig oppdelte biter. Da trenger de kortere koketid. Kjøl dem ned i kaldt vann.

Tomatsalsa

 

 

Salsa er gjerne noe du forbinder med taco og mexicansk mat, men det er også godt til grillmat!

Den jeg lagde i helga er basert på oppskriften hos frukt.no. I den var det ikke noe olivenolje, noe jeg stusset litt på. Sjekket andre oppskrifter og der har de også litt olivenolje oppi. Det skal jeg ha oppi neste gang. Da blir den gjerne litt rundere i smaken samt at litt fett er viktig for å kunne ta opp de fettløselige vitaminene i grønnsakene!

Hadde heller ikke hvitløk eller fersk koriander, så det ble brukt gressløk og malt koriander i stedet. Funka det også 😀

Ingredienser tomatsalsa

  • 8 middels, modne tomater
  • 1/2 finhakket rødløk
  • 1 finhakket chili
  • 3 fedd hvitløk-finhakket
  • 1 dl hakket koriander (funker med malt koriander også, ca 2 ss)
  • saften av 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • uraffinert salt

Fremgangsmåte

  • Hakk tomatene og ha dem i en sil, fjern det du kan av væske
  • Finhakk rødløk, chili og hvitløk
  • Hakk korianderen
  • Ha alt i en bolle og bland godt
  • La stå å trekke i en time

Nyt! Har du tips eller tester oppskriftene, kommenter gjerne <3

 

Nydelig og enkel raw brownie

Nydelig og enkel raw brownie

OMG! Denne her er helt nydelig! Og superenkel å lage!

Helgekosen er reddet

Denne her fikser du på rundt 15 min og ikke trenger du mange ingrediensene heller 😀

Her er det kun naturlige råvarer og søtning. En mektig sak som nytes med god samvittighet ❤

Ingredienser Brownie:

  • 2½ kopp dadler, trenger ikke å trykke dem sammen når du måler opp.
    Jeg brukte dadlene fra Coop Änglamark. Disse var litt tørre, så hadde over kokende vann og lot stå noen minutter for å myke opp litt. Helte deretter dette vannet over i en annen skål. Bruker du ferske dadler, så trengs disse ikke å bløtlegges.
  • 1 1/2 kopp valnøtter
  • 6 ss kakaopulver – jeg brukte Regia bakekako (sikkert enda bedra og sunnere med rå kakao ;))
  • 1 god dæsj vaniljepulver
  • 2 ts vann – brukte vannet som jeg bløtla dadlene i
  • 1/4 + 1/8 ts salt

Fremgangsmåte Brownie:

  • Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør til massen er godt blandet. Det blir litt klissete 🙂
  • Ha en liten form og dekk den gjerne med plastfolie
  • Ha i browniedeigen og trykk den ut med en spiseskje eller slikkepott. Jeg brukte en skje som jeg dyppet i litt kokosolje og vann, slik at deigen ikke ble hengende igjen på skjeen.
  • Sett i kjøleskapet

Ingredienser glasur:

  • 1/4 kopp kakaopulver – brukte Regia bakekakao
  • ¼ kopp lønnesirup
  • 2 ss smeltet kokosolje
  • 1 god dæsj vaniljepulver

Fremgangsmåte glasur:

  • Ha alle ingrediensene i en bolle og miks godt sammen. Dersom glasuren er tynn, ha i mer kakaopulver. Konsistensen skal være litt seig, ikke for tyntflytende.
  • Ta brownien ut av kjøleskapet og ha på glasuren. Ha den i frysen 1 times tid eller la den stå i kjøleskapet for å «sette seg».

NYYYT!

Kan oppbevares i frysen og holder seg der i 1-2 måneder. I kjøleskapet holder den seg i opptil 2 uker, men den er nok oppspist lenge før det, hehe 😉 ❤

 

Sunne is-tips du kan nyte i varmen!

Sunne is-tips du kan nyte i varmen!

Istid i sommervarmen!

Solen stråler og det er sydenvarme i store deler av landet – herlig! Med sol og sommer kommer også lysten på is (hvertfall hos meg), derfor har jeg lyst til å komme med noen tips til litt sunnere is-varianter 😀

Frosne bær, frukt og bananer

Basisen i en frisk og sunn is er gjerne, frukt, bær og banan. Mye får man kjøpt frossent på butikken, men kjøp gjerne fersk frukt som ananas og banan, kutt opp og frys ned. Overmodne bananer kan du fint dele opp i mindre biter og fryse ned.

Mikser du sammen frosne bær/frukt og banan sammen med litt væske har du jo straks en smoothie eller til og med sorbet!
Jo mindre væske, jo mer sorbetaktig og kremete blir den.

Utstyr du trenger

Både foodprocessor og smoothiemikser funker helt knall 😀
Isformer, her finnes det x-antall sorter 🙂 Du har gjerne noen liggende allerede.

Uendelige smaksmuligheter

Av kombinasjoner, så er det i grunnen bare fantasien som setter grenser.
Oppfordrer deg til å teste litt forskjellig og bruk det du har!

En basis er at du alltid har i en banan, deretter kan du ha i alle slags bær, f.eks:

  • jordbær
  • blåbær
  • bringebær
  • solbær

Bruk bare banan og jordbær for en renere smak, eller miks sammen flere typer bær.

Av frukt passer bl.a.:

  • ananas
  • mango
  • melon

Du kan faktisk også ha grønnsaker i, da blir det en litt annen smak, men fremdeles søtt.
Agurk er f.eks. fint å ha oppi, den er mild på smak. Kanskje raspet gulrot også kunne vært noe?

Av krydder, så er det også mange muligheter, bl.a.:

  • Vaniljepulver
  • Kanel
  • Mynte (gjerne fersk)
  • Fersk basilikum

Væske du kan spe med er f.eks.:

  • vann
  • fruktjuice
  • kokosmelk
  • vannkefir og kombucha (om du har dette)
  • yoghurt/kulturmelk (gir en syrligere smak)
  • mandel-/ris-/havremelk

Gjør isen enda mer næringsrik

Hva med å ha i litt chiafrø? Da får du både litt ekstra protein og omega 3.
Gelatin- og kollagenpulver er også fint å tilsette for mer protein.

En favorittoppskrift

En favorittoppskrift hos meg er ananas, banan og kokosmelk og oppskriften har du her:

Ramsløk – «Nordens hvitløk»

Ramsløk – «Nordens hvitløk»

I helgen var jeg så heldig å få være med på fin hyttetur til Larvik. Som vestlending er dette et område jeg absolutt ikke er noe kjent i, men du og du så fine skoger og svaberg. I skogen er det for tiden et hav av hvit- og blåveis, og ikke minst duftende ramsløk!

Ramsløk – godt for fordøyelsen og blodsirkulasjonen

Ramsløken gror langs kysten fra Oslofjorden til Trondheimsfjorden. Den trives godt på skyggefulle steder med fuktig og næringsrik jord, ofte på steinete grunn i løvskog.

Den har en kort vekstsesong, fra slutten av april til ut juni. Den er best før blomsten er sprunget ut og før bladene visner og blir gamle.

Ramsløk har mange gode helsebringende egenskaper, bl.a. er den bra for:

  • Å redusere Candida Albicans
  • Fordøyelsesplager som magesmerter, diare, appetittmangel, tarmgass, betennelse i tarmen o.l.
  • Å styrke blodsirkulasjon
  • Høyt blodtrykk
  • Å redusere kolesterolet
  • Slimløsende

Har du mulighet til å sanke inn ramsløk, anbefaler jeg deg absolutt å gjøre dette. Bruk ramsløken for å sette en ekstra spiss på hverdagsmaten!

Hvordan få best mulig virkning av ramsløken

Ramsløken smaker som hvitløk, men er mildere for magen. Absolutt verdt å teste for deg som sliter med irritabel tarm.

For å utnytte de medisinske egenskapene av løken, bør den spises fersk. Tørker du den, mister den nemlig mange av de gode egenskapene sine. Den er supergod å lage pesto av, og passer også godt i salater, supper og marinader.

Det går også an å lage tinktur, sjekk oppskrift på urtekilden.no. Tinkturer er drøye i bruk og bevarer de gode egenskapene over lengre tid. Absolutt en fordel, siden tørking ikke gjør dette.

Ramsløkpesto – enkelt og smakfullt

Det finnes flere oppskrifter på ramsløkpesto og det er en enkel sak å lage.

Man lager først en «base» som fint kan brukes som den er, evt. tilsette pinjekjerner og frisk basilikum slik at det blir en ekte pesto.

Ingredienser:

  • 400 g ferske ramsløkblader
  • 4-5 dl nøytral olje
  • 3 ts salt

Fremgangsmåte:

Ha blader og olje i en hurtigmikser og kjør den til alt er godt purert, Smak til med salt.
Ha på rene glass og oppbevar i kjøleskapet.

For pestovarianten, tilsett en god håndfull pinjekjerner og en liten bunt fersk basilikum.

 

Kilder:
http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/alli_urs.htm
https://www.nrk.no/mat/ramslokpure-og-ramslokpesto-1.12337357
https://www.godt.no/#!/artikkel/21005470/naa-kan-du-endelig-finne-ramsloek-i-skogen

Oppskrift på superenkle surdeigsrundstykker

Oppskrift på superenkle surdeigsrundstykker

 

Jeg har gått og tenkt en stund på at jeg ville lage noen surdeigsrundstykker, men de oppskriftene jeg har funnet har sett så kompliserte ut! Og jeg liker det jo enkelt..

Så bladde jeg litt i Gry Hammers bok Fermentering, og der var det en oppskrift på glutenfrie surdeigsrundstykker.

Den var veldig enkel, så jeg tenkte at denne må da kunne brukes med vanlig mel også?

Det ble derfor testing, testing 😉 Resultatet ble bra og selv småfrøkna likte rundstykkene!

Eltefrie surdeigsrundstykker

Denne deigen skal kun blandes sammen og ikke eltes. Rundstykkene lages ved å bruke en spiseskje dyppet i vann.

Ingredienser

  • 0,5 dl surdeigsstarter
  • 1 liter lunkent vann
  • 1 ss salt
  • 6 dl havregryn
  • 300 g sammalt hvete, gjerne økologisk (f.eks. fra Coop)
  • 450 g finmalt hvete, gjerne økologisk (f.eks. fra Coop)

Fremgangsmåte

  • Ha surdeigsstarteren og saltet i en stor bolle og bland det ut i det lunkne vannet
  • Ha i havregrynene og alt melet
  • Bland godt sammen og dekk til bollen (jeg pleier å bruke plastfolie)
  • Sett til heving i 8-12 timer på et lunt sted (f.eks. badet)
  • Finn frem 3 stekebrett som dekkes med bakepapir
  • Rundstykkene lages med en spiseskje som dyppes i vann
  • Varm stekovnen til 200 grader og stek deretter rundstykkene i 15-25 minutter
    Hvor lenge avhenger av størrelsen på rundstykkene og stekovnen, så følg med! Stekes de for lenge, blir skorpen hard.
  • Avkjøles på rist

Noe for deg? Få mine:

Hjemmelaget gluten- og melkefri påskesjokolade

Hjemmelaget gluten- og melkefri påskesjokolade

Her har du oppskrift på en god, næringsrik og sunn sjokoladesak ?

Det pleier jo å bli nok av god- og søtsaker i påsken, men hva med å lage noen varianter selv som smaker minst like godt og som også gjør godt for kroppen!

Oppskrift

Denne er basert på en amerikansk oppskrift, derfor er målene i kopp. En kopp er ca 2,4 dl. Det viktigste er forholdene. Ellers er det ingen krise om du slumper litt heller ?

Ingredienser

  • 1 kopp dadler uten kjerne, noen minutter bløtlagt i varmt vann dersom de er litt tørre
  • ¼ kopp kakaopulver
  • ¼ ts uraffinert havsalt/himalayasalt
  • ⅓ kopp hasselnøttsmør*
  • ¼ kopp honning eller lønnesirup
  • 1½ kopp store havregryn (glutenfri variant om du ønsker)

Fremgangsmåte

  • Kjør dadlene i foodprocessor til de er godt most
  • Ha i kakaopulveret og saltet og bland dette godt i
  • Ha hasselnøttsmøret, havregrynene og honningen/lønnesirupen i en middels varm panne og smelt alt sammen til en masse. Havregrynene blir samtidig lett toastet.
  • Ha så denne massen i foodprocessoren sammen med det andre og miks godt sammen til en klebrig «deig»
  • Dersom du synes «deigen» er for tørr eller ikke henger sammen, ha i litt vann, men ta en ts om gangen, skal lite til
  • Sett i kjøleskapet 1-2 timer slik at «deigen» blir fastere
  • Ha kokosolje på hendene, kokosmasse i en skål og rull kuler av «deigen» som du dypper i kokosmasse
  • NYYT!
  • Oppbevares i kjøleskapet, kan også fryses

P.S. Marsipan hører jo med i påsken og dette er også enkelt å lage selv, sjekk oppskrift her>>

*Hasselnøttsmør er enkelt å lage. Ha ca 2 kopper med hasselnøtter i foodprocessor og kjør den til hasselnøttene blir til en paste og etterhvert slipper oljen. Dette tar noen minutter (5-10 min, kan gjerne ta en liten pause i mellom der).

Næringsrik detoxsmoothie

Næringsrik detoxsmoothie

Så er vi allerede i midten av mars og sommeren nærmer seg i grunnen med stormskritt!

Det er så herlig med lengre dager. Helt fantastisk å kunne ta seg en langrennstur etter jobb og få med seg det fantastiske lyset på tidlig kveldingen. Synes dette er en herlig tid av året.
Personlig føler jeg at det også er noe mentalt styrkende med at vi går lysere tider i møte.

Tid for innvendig vårrengjøring

Med lengre dager og mer lys, så kjenner du kanskje at du begynner å våkne mer til liv etter dvaletid i den mørkeste tiden av året.
Kanskje føler du deg litt smådvask etter mye sofasliting og tvtitting, men er klar for å bli mer aktiv?
Komme deg ut og kjenne på den friska luften og kjenne solstrålene varme ansiktet?
Kanskje kjenner du også at du får lyst på litt lettere mat og mer grønnsaker?

Vårrengjøring hører med hos mange på det huslige plan, men det kan også gjøre underverker for deg å ta en innvending vårrengjøring! Desember er kostholdsmessig en tung måned for mange, og ofte drar godterivanene fra desember seg ut i både januar og februar. Jula varer helt til påske, ikke sant? 😉

Styrk og rens kroppens med en detoxsmoothie

Har bestemt meg for å kjøre et smoothieprosjekt fremover. Jeg har ikke vært så inne i grønne smoothier enda, men tenkte at nå var det på tide å teste ut dette. Kommer derfor til å poste noen forskjellige varianter fremover 😀

Lagde den første i dag, og den var basert på grønnkål, spinat, selleri, agurk, ananas og banan. I know! Høres veldig sært ut..
Men jeg synes den var god! Ikke forvent en veldig søt smoothie, for det er det ikke, men den er absolutt god.

Antioksidanter, vitaminer og mineraler

Det er en del ingredienser i denne, men du og du så mange godsaker! Med denne smoothien får du i deg bl.a. vitamin A, C, K og mangan. Den er også en god kilde til fiber. Stangsellerien kan bidra til å styrke magesyreproduksjonen og ananasen inneholder enzymet bromelain som også er med på å styrke fordøyelsen og kan være med på å lindre inflammasjon i kroppen. Ingefær er også en supermat med betennelsesdempende egenskaper. Chiafrøene inneholder omega 3 – et essensielt næringsstoff vi må tilføre kroppen.

Ingredienser

  • 1 middels banan kuttet i biter
  • 1/2 økologisk sitron skjært i biter (ta bort skallet)
  • 1 håndfull fersk ananas (kuttet i biter)
  • 1 håndfull spinat
  • 1 håndfull grønnkål
  • 1/3 agurk kuttet i biter
  • 1 stilk stangselleri
  • 3 ss kokosmelk (brukte Coop Änglamark sin)
  • 1 ss chiafrø
  • 1 ts raspet ingefær – du kan fint ha mer oppi
  • 1 klype uraffinert havsalt eller himalayasalt
  • ca 1 dl vann (ha i mer om du føler at smoothien blir veldig tykk)

Fremgangsmåte

  • Ha alt i en smoothiemikser eller i en foodprocessor. Bruk evt. stavmikser om du bare har dette.
  • Jeg har en smoothiemikser fra OBH Nordica og fikk ikke plass til alt i flasken med en gang. Fylte på med det jeg fikk plass til og hadde i vannet, mikset og fylte på med flere ingredienser. Gjorde dette til jeg hadde fått alt oppi.

Nyt! Fin til frokost, men holder nok ikke veldig lenge mett. Men start dagen med denne for å sette systemet i gang og gi kroppen en boost, så spiser du frokosten når du er sulten.

Tenk, når du har drukket denne, så har du allerede fått i deg 4 grønnsaker!! 

Sjekk f.eks. ut frokostcookiesene mine som er lettvinte å ha med seg og som metter lenger. Er også gode som «musli» med kefir/kultura og evt. litt honning 😀

Enkle og sunne bananpannenkaker – gluten og melkefri

Enkle og sunne bananpannenkaker – gluten og melkefri

Fredagsoppskrift til deg og noe for helgekosen kanskje?

Bananpannekaker er jo digg å starte dagen med, eller ha med i lunsjen/på tur, eller hva med til middag? Eller kvelds? Du bestemmer 😉

Denne oppskriften er rask å svisje sammen og blir til ca 10 små, litt tykke pannekaker.

Oppskrift

Ingredienser

  • 1 stor banan
  • 4 egg
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1 ts vaniljepulver (om du har)
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1/4 kopp jyttemel
  • 1 ss chiafrø (om du har)
  • 1/2 dl vann
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts eplesidereddik (om du har)

Fremgangsmåte

  • Mos bananen og bland den sammen egg, kokosmelk, vaniljepulveret og kanelen i en stor bolle
  • Ha i salt, kokosmelet, jyttemelet og vann, bland godt sammen og la det stå å svelle i 5 min
  • Ha i bakepulveret og hell evt. eplesidereddiken over bakepulveret, det vil da boble og frese litt
  • Stek pannekakene og nyyt!

Ha gjerne pålegg på, som banan og blåbær, peanøttsmør, smør og syltetøy, lønnesirup o.l.

3 tips til enklere middagsplanlegging

3 tips til enklere middagsplanlegging

Er det noe jeg selv opplever og stadig hører fra venner og familie, så er det om denne middagen. Hva skal vi ha til middag i dag? 

At det å planlegge ukas middager på søndagen kan være en fordel, er vel slettes ikke ukjent.

Men selv om vi vet aldri så godt at det å planlegge og å skrive en handleliste sparer både tid og penger, så står vi ofte der mandags ettermiddag og lurer på hva vi skal finne på. Det ender opp med en kjapp tur på butikken innimellom slagene, og gjerne også en mer eller mindre sunn snack, når vi står i kassa for å betale.

I kassakøen så ergrer vi oss gjerne nok en gang over at vi ikke tok bryet med å planlegge litt bedre, for å nettopp slippe dette middagsstresset, dårlig tid og ekstra pengebruk.

Hva skal til for at du endelig får det til?

Hvis du virkelig har lyst til å spare både tid, stress og penger på matlaging og handling, så har jeg følgende tips:

  • Bestem deg en gang for alle at du har fått nok av stressende ettermiddager hvor du ikke vet hva du skal spise.
    Fra nå av skal du ha rolige og hyggelig ettermiddager hvor du vet hva som skal lages og spises, og at du har alt du trenger allerede hjemme.
  • Sett av 30 minutter søndag kl 20.00 (eller når det passer deg best) til å finne 5 middagstips. Sett av tiden i kalenderen og involver gjerne eventuelle barn og mann.
  • Skrive en handleliste over det du må ha i skapene til frokost, lunsj og middag for mandag til fredag.
  • Gjør det 😉

3 tips til enklere middagsplanlegging

Her har du noen tips jeg håper du synes forenkler planleggingen av middager og som gir deg dytten, slik at du får gjort det 😀
Sett alarmen på 30 minutter, så er det lettere å holde fokus på det du skal gjøre 😀

Også greit å ha tenkt gjennom alt som skal skje gjennom uka. Da kan du se hvilke dager du må ha rask middag og hvilke dager du kan bruke litt mer tid på middagen 🙂

Sjekk også frysen om du har noe der som kan brukes.

  1. Bestem deg for hvor mange retter i løpet av uka du vil ha med kjøtt, kylling fisk, egg og vegetar (de to siste kan jo også fint slåes sammen!). Sats gjerne på å ha én middag du lager stor porsjon av og kan spise resten av senere i uka.
    F.eks. 2 x kjøttdeig, 1 x kylling, 1 x vegetar, 1 x fisk = 5 middager
  2. Bestem deg gjerne i hvilken form de skal være, da blir det lettere å finne en oppskrift f.eks:
    vegetar – grønnsaksuppe,  laks eller torsk – form i ovn, kjøttdeig – gryterett, kylling – wok
  3. Finn oppskrifter og skriv handleliste.
    Du finner noen middagsoppskrifter på denne bloggen og mer vil komme, men vil absolutt anbefale følgende matblogger for inspirasjon:
    www.frukt.no
    www.godfisk.no (fiskeoppskrifter)
    www.lindastuhaug.no (en av Norges største matblogger, mye godt og enkel mat her)
    www.marenaasen.no (ernæringsterapeut, gründer av Surf Kombucha og blogger, mange gode oppskrifter)
    www.lilalife.no (ernæringsterapeut og yogalærer, mange gode oppskrifter)
    www.unesmat.no (uten melk og gluten)
    www.lyngstadernaering.no (lavFODMAP oppskrifter)

 

Hjemmelaget melkefri risengrynsgrøt

Hjemmelaget melkefri risengrynsgrøt

Risengrynsgrøt er noe jeg forbinder med jul. Det var kanskje også en vanlig lørdagsrett på 80-90 tallet?? Er det kanskje det enda?

I disse kalde dager, så smaker det jo også ofte godt med god og varm grøt.

Når har det seg slik at jeg dessverre ikke tåler vanlig risengrynsgrøt… Da er det rimelig raskt på toaletten etterpå. Fin detox kanskje!
Det er noe med kombinasjonen varm ris og melk som mine tarmer ikke er begeistret for.

Riskrem derimot går bra og er også noe jeg gleder meg veldig til på julaften 😀

Opplever du det samme?

Risengrynsgrøt laget med «alternativ melk»

Av en eller annen grunn så har jeg gått og tenkt på denne risengrynsgrøten og at det hadde vært hyggelig å kunne spise det av og til. Så slo tanken meg at det må da gå an å lage den med noe annet enn melk!

Noen ganger går det ikke så fort med meg og merkelig at jeg ikke har tenkt på dette før. Klart du kan lage grøt på andre ting enn melk!

Jeg googlet i vei for alternativer til den vanlige risengrynsgrøten. Endte til slutt opp med å gjøre det ganske enkelt. Jeg fulgte oppskriften på pakken og erstattet bare melken med kokosmelk og vann. Jeg brukte Grøtris fra Coop.

Positivt overrasket

For å si det sånn, jeg ble veldig positivt overrasket. Den smakte godt og ikke spesielt kokosmelk, var super å varme opp igjen (brant seg ikke i kjelen) og datteren min likte den. Vi hadde risengrynsgrøt til middag i 3 dager… ??

Når du bruker kokosmelk i stedet for vanlig melk, så blir den vesentlig fetere. Dette gjør også at den har mindre innvirkning på blodsukkeret og holder deg lenger mett.

Oppskrift risengrynsgrøt med kokosmelk

4 porsjoner – middag i 3 dager for 1 voksen og en datter på 6,5 år

Ingredienser

  • 200 g grøtris (jeg brukte fra Coop)
  • 2 dl vann
  • 2 bokser kokosmelk (jeg brukte fra Änglamark)
  • 3-4,5 dl vann
  • uraffinert havsalt eller himalayasalt

Fremgangsmåte

  • Kok grøtrisen sammen med 2 dl vann i 2-3 minutter
  • Tilsett kokosmelken og varm opp til kokepunktet mens du jevnlig rører rundt
  • La koke på svak varme og under delvis lokk  i 40-50 minutter, tilsett mer vann mot slutten av koketiden slik at det blir passe konsistens
  • Smak til med salt

Spises med honning, en god klump smør, kanel og rosin! Et skikkelig kosemåltid ?

Superenkel middag. Vil du at den skal bli fortere ferdig kan du bruke en grøtris som trenger kortere koketid.

P.S. Dette er ikke et spesielt balansert måltide i forhold til vitaminer og mineraler. Av mineraler er det en del folat og niacin i ris, ellers er det i hovedsak fett og karbo i denne godsaken her. Men sånn innimellom er det helt ok å nyte litt grøt 😉

Søk