Rødbete – en boost for kroppen

Rødbete – en boost for kroppen

Spread the love

Det er kjøligere i luften og jeg ser et og annet høstblad strødd rundt om.

Høsten er en fin tid, men synes kanskje den kom litt brå på i år 😉

Har hatt besøk av et vennepar fra Tyskland i 10 dager, noe som har vært superkoselig! De er vegetarianere, så jeg har fått forlenget mitt vegetare kosthold noen dager til etter oppholdet på Tenerife.

De siste to dagene har det blitt vegetarretter med rødbet, og det er nettopp rødbeten jeg vil slå et slag for i dag!

Rødbete – en superfood!

Visste du at rødbeten har MANGE helsefordeler? Det viser seg at den kan være bra for både å:

  • senke blodtrykket
  • redusere kolesterolet
  • virke forebyggende mot kreft
  • styrke leveren
  • øke energinivået
  • virke antiinflammatorisk

Rødbeten inneholder både antioksidanter, vitamin c, magnesium, kopper, jern , folat, kalium m.m. Men en av de kanskje viktigste komponentene er det høye innholdet av nitrat.

Det som er med nitrat er at det blir gjort om til nitrogenoksid i kroppen, noe som gjør at blodårene utvider seg og slapper av. Dette gjør det lettere for blodet å flyte gjennom blodårene og gir jo da bedre blodsirkulasjon.

Og en god blodsirkulasjon i kroppen er viktig for å frakte både oksygen og næringsstoffer til alle cellene, samt skille ut avfallsstoffer og karbondioksid.

Ikke rart du får mer energi og et bedre immunforsvar av dette!

Så det å få i seg litt rødbete i løpet av uka er absolutt å anbefale.

2 nydelige oppskriftstips med rødbete

Rødbeten har en helt nydelig rødfarge og et flott mønster når du deler den i to.
Den er ganske søt i tillegg til å ha en slags jordlig smak.

For å jevne ut den jordlige smaken, er det fint å spise noe mer sammen med rødbeten.
Her har du to oppskrifter som jeg er veldig glad i. Så nå er det bare å handle rødbete til helgen 😄

Dessert/snack/mellommåltid – Raspet rødbete med banan

Dette høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men det er faktisk veldig godt! Dette blir jo også en rå-variant, så alle næringsstoffene er i behold. Ved å raspe i stedet for å juice rødbeten, får du også i deg all fiberen som er i rødbeten, og det er bra for tarmen.

Ingredienser:

  • 1 liten rødbete
  • 1 moden banan
  • 1 skvett fløte eller kokosmelk
  • evt. bittelitt uraffinert salt

Fremgangsmåte:

  • Rasp rødbeten
  • Mos bananen med en gaffel
  • Bland sammen disse to
  • Ha i en liten skvett fløte for å runde av smaken og evt. bittelitt salt
  • Kan også toppes f.eks. med noen valnøtter
Middag med ovnsbakt rødbete, linsemix og sellerirot-eplepuré – For 2 personer

Denne oppskriften virker kanskje litt komplisert med mange ingredienser, men den er lett å lage. Det er en vegetarrett og utrolig mettende! Rødbeten ovnsbakes, så den blir nesten som en stek 😉

Dersom du ikke tåler melk, kan du bruke klarnet smør eller en melkefri “smør”-variant, f.eks kokosraps fra Berit Nordstrand.

Ingredienser:

  • 300 g rødbete
  • grovt havsalt til å strø over de ferdige rødbetene (kan også bruke f.eks. maldonsalt)

For linsene

  • 200 g linser (jeg brukte ferdige, en pakke røde og en pakke grønne linser fra Gogreen)
  • 1 liten rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts smør/ghee
  • 2 ss balsamico
  • 1 ss honning
  • uraffinert salt
  • pepper
  • 1 liten håndfull finhakket persille

For puréen

  • 2 søte epler
  • 200 g sellerirot
  • 0,7 dl mandelmelk
  • 1 ss smør
  • uraffinert salt
  • malt muskat (kan sløyfes)

Fremgangsmåte rødbete

  • Forvarm ovnen til 200 grader
  • Skrell rødbetene og pakk dem i folie og sett dem i ovnen. Litt avhengig av størrelse, så trenger de fra 50-60 minutt til 1,5 time. Kjenn etter med en gaffel. Når du kan stikke greit inn i dem med en gaffel, er de ferdige
  • Når det er klart for servering, skjærer du dem i skiver og strør salt over

Fremgangsmåte puréen

  • Skrell og kutt selleriroten og eplene i terninger
  • Ha dem i en kjele sammen med mandelmelken, varm opp og la dem dampe på svak varme til de er myke
  • Purér dem med en stavmikser sammen med smøret og smak til med salt og evt. muskat
  • Tips: synes du ikke pureen er glatt nok, ha i mer smør. Jeg brukte mer smør enn det som står i oppskriften

Fremgangsmåte linser

  • Finhakk løk og hvitløk
  • La dem surre i det smeltede smøret til de er blanke
  • Ha i linsene og miks godt sammen
  • Smak til med balsamico, honning, salt og pepper
  • Ha til slutt i persillen

Disse tre komponentene smaker rett og slett nydelig sammen! Noe å teste på en søndag kanskje?

God helg!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.